用 料 ：鮮肉內餡食材：鮮肉1斤、 雞蛋 1個、蔥花、 姜末、蒜蓉、胡椒粉、白砂糖、生抽、蠔油、料酒、食用油。?
水油皮材料：中筋面粉200g、動物油 60g、水 80g、細砂糖 15g、鹽 2g。
油酥材料：中筋面粉200g、動物油 100g、細砂糖 10g。
1、先做肉餡，將買來的鮮肉洗凈剁成肉泥，不需要很細膩，可以保持壹點小小的肉粒感。
2、 剁好的肉餡裝入盆內，加入壹個雞蛋，蔥花、姜末和蒜蓉。壹湯匙料酒和食用油、兩湯匙生抽、半湯匙蠔油、兩小匙白糖、少許胡椒粉。然後順時針用筷子攪打上勁。
3、然後順時針用筷子攪打上勁，可以試壹下味道，按個人口味鹹淡，如果感覺淡了可加少許鹽。用保鮮膜封口放入冰箱冷藏半小時。
4、冷藏肉餡的時候做水油皮和油酥，首先先做水油皮，將水油皮材料全部倒入大碗內用手揉至表面光滑後覆保鮮膜室溫醒20分鐘。
5 、接著油酥材料全部倒入大碗內，同樣揉搓均勻光滑後覆上保鮮膜醒發20分鐘。
6、醒好的水油皮分成25g壹個的小份搓圓，油酥分成21g壹個小份搓圓。用保鮮膜蓋住防止變幹。
7、取壹個水油皮用掌心按扁後放上壹個油酥。
8、右手按住油酥，左手虎口位置將水油皮網上推挪。
9、捏緊封口。
10、收口朝下擺在壹旁，然後重復7~9步把所有油酥都包好。保鮮膜蓋好醒5分鐘。
11、取壹份翻過來按扁，然後用搟面杖搟開。用保鮮膜蓋好醒10分鐘。
12、拿壹個面團，收口朝上按扁搟開，放上壹份肉餡。
13 、 收口。
14、全部包完後放入烤盤內蓋上保鮮膜。
15、 烤箱預熱200°。
16、 放中層烤25~35分鐘即可。（圖裏放了中下層後來調整了）
17、 烤完即可出爐，熱乎乎香噴噴，壹不小心就掉酥酥。