相傳壹百多年前，有門氏兩兄弟曬粉條，有壹次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃後異口同聲說好吃，有風味。於是便幫門氏兄弟支鍋立竈煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什麽名，誰也說不出。其中壹智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。
二月初二是中和節，在這“龍擡頭”的日子裏，天津人吃煎燜子、烙餅、炒雞蛋和豆芽菜。煎燜子俗稱煎龍鱗，寓煎除害蟲；烙出的餅叫龍鱗餅，有保護龍身的意思，老人們還從院門口向家中方向撒竈灰和谷糠“引線龍”。
白色的燜子要切成扁塊，排在壹起很像龍的鱗片，每片燜子兩面都被煎成金黃，以表示對“懶龍”的懲罰，希望它努力治水，保佑豐收年景。
天津燜子也屬於涼粉類食品，但講究用極細的綠豆澱粉，煎好後趁熱澆上麻醬、蒜泥、醋、醬油、辣椒油等作料，清香爽口，回味綿長。早春時節冷熱不定，熱食屬陰的燜子，平衡兼顧，大有創意。
天津人是把燜子與神龍聯系壹起。看待龍，天津人有著批判的眼光，心目中有“勤龍”和“懶龍”之分。大地回春，萬物復蘇，萬蟄皆起，害蟲們也紛紛出籠。二月二天津老大娘們有用笤帚疙瘩敲打坑沿的習俗，就是給害蟲以威懾、驅除的意思。
而這天的吃食，也以龍身的各個部位直接稱呼，如面條稱龍須面。天津煎燜子也叫煎龍鱗，煎出兩面黃嘎，也是對有害的“懶龍”的懲治。
民間的傳統節日“二月二”掀起壹個節日高潮。這天晚上，天津鞭炮隆隆，家家像過節壹樣。
天津民諺曰：“二月二，龍擡頭”。傳說經過冬眠的龍，到了這壹天會被隆隆的春雷驚醒，擡頭而起。所以古人稱農歷二月初二為春龍節，又叫龍頭節或青龍節。關於“二月二”各地有不同的食俗，而在我們天津吃壹頓“煎燜子”是必不可少的。 很好吃的，就是有些麻煩！天津人壹般都是從市場買現成的，回家用熱油煎制，油光透亮的煎燜子，柔滑香辣鮮嫩，口感絕妙，唇齒留香，余味無窮 。
據考證，在民間“煎燜子”又叫“煎龍鱗”，因為銀白色的燜子切成扁塊狀，排在壹起很像龍的鱗片。每片“龍鱗”的兩面都被煎出黃痂兒來，以表示對“懶龍”的懲罰，督促它盡力治水，好帶來豐收。
結束語看到以上的內容，大家有沒有對天津煎悶子有更深的了解呢？大家有空可以親自去體驗各地的傳統美食噢。
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