馬鈴薯制作蝦片的方法有兩種，壹種是用馬鈴薯全粉代替10-20%澱粉，制作過程與傳統方法相同，蝦片中添加全粉後，提高了蝦片的膨脹度。另壹種方法是用鮮馬鈴薯經壹系列加工過程制成類似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。
蝦片的制作方法
1、首先準備鮮蝦，剝好，放進料理機裏面加適量生姜去腥，清水150毫升，打成蝦泥，分次加入澱粉380克；
2、調味，加少許鹽和白糖，攪拌均勻；加入澱粉，揉成團，水開放進去煮，用筷子撥動，避免粘鍋底，10分鐘後撈出來瀝幹水分；
3、放涼在上面封蓋壹個晚上，第二天早上切成薄片，家裏有烤箱可以設置上下火50度，烘幹3~4個小時，這是烘幹後的狀態，沒有水分，保質期可以放三個月。
蝦片是用蝦汁加澱粉制成的，在自制蝦片的時候，適量的玉米澱粉可以讓蝦片更加鮮香酥脆。在加入玉米澱粉的時候，需要同時進行攪拌，攪拌到沒有幹粉即可。另外需要註意的是，蝦清洗幹凈後應用姜片泡半個小時，去除腥味。用蝦皮過濾出的蝦油來炸蝦片，味道會更香。