當前位置:吉日网官网 - 傳統文化 - 怎樣做清蒸桂魚

怎樣做清蒸桂魚

原料

主料:鱖魚750克

輔料:火腿15克 冬筍30克 香菇(鮮) 25克 豬油(板油) 10克

調料:姜 10克 小蔥 15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量

8做法壹

壹、將桂魚殺好,去浮皮,去內臟,洗清,放入開水鍋內川壹下,取出,刮幹凈,魚身兩面開花刀,放在盤中。

二、將冬菇片,冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油(45克)倒在魚上面,再加鹽、糖、酒、醬油、清湯,上籠蒸熟,取去蔥、姜即好。

9做法二

烹飪方法

1. 將桂魚剖洗凈,放沸水鍋中燙壹下撈出,用刀輕輕刮去魚身上的粘液;

2. 把刮凈粘液的魚平放在砧板上,用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞壹刀,翻身,在身體朝上壹側剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);

3. 熟火腿切片;

4. 冬筍削皮,洗凈,入沸水焯熟,切片;

5. 香菇去蒂,洗凈;

6. 豬板油洗凈,切丁;

7. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內,依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上,加黃酒、精鹽、姜片、蔥結,上籠用旺火蒸15 分鐘至熟;

8. 出籠後揀去蔥、姜,原汁潷入小碗另用;

9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升,調準口味,煮沸後淋澆在魚身上即可,上席外帶姜末醋蘸食。

10做法三

[2]材料:桂魚 大蔥 朝天椒 姜 海鮮醬油 鹽 料酒

[2]做法:

[2]1.姜切片,大蔥切細絲,朝天椒切小段,備用。

2.桂魚去鱗去內臟,洗凈,用廚房紙將魚擦幹,在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。

3.在魚身上抹鹽、料酒、姜片,在魚肚子裏放入姜塊和蔥頭撐出形狀,腌十分鐘。

4.蒸鍋冒蒸氣後放入腌好的魚,中火蒸約十分鐘。

5.關火後魚不忙取出,用余熱再蒸五分鐘。

6.海鮮醬油倒壹點水調勻,倒在取出的魚身上,再放上朝天椒段,最後放上蔥絲。

7.炒鍋燒至冒煙,倒入色拉油燒辣,將熱油淋在魚身上,完成

  • 上一篇:怎麽制作傳統動畫片
  • 下一篇:思想政治工作的方針是什麽?
  • copyright 2024吉日网官网