用料 ?
西紅柿 1-2個
白砂糖 2克
雞蛋 2個
蔥 2根
蒜 四分之壹瓣
鹽 5-10克
面條 1份
黑胡椒 5-10g
食用油 10-15克
生抽 2g
恨不得抱著鍋舔的番茄雞蛋面的做法 ?
原料如上，蔥白和蒜切末，壹定要非常細碎，雞蛋打散，番茄去皮切丁，雞蛋有條件的話可以用打蛋器打到微微發泡，這樣下鍋炒的時候就會立刻蓬松。蔥綠切蔥花待用。
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首先我們把鍋燒熱（王剛語氣），10ml油，熱鍋熱油（八九成熱的油）下雞蛋，定型以後等底部煎5-10s，金黃以後再攪散。然後移出鍋裝起來。
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再放5ml油，蔥末蒜末下鍋熗炒，聞到香味以後下番茄（這壹步很快所以沒有圖），順序是蔥末-蒜末-番茄，因為蔥末含水量比蒜末多，所以要先下鍋2-3s，迅速炒散蔥末以後下蒜末，聞到香味立刻下番茄，不然會糊。
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番茄炒軟出汁，小火煮壹會兒，到番茄汁出來咕嘟咕嘟的程度。
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下雞蛋，讓蓬松的雞蛋吸滿番茄汁。
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加水煮面（ 因為我懶，沒有單煮 面再淋上去哈哈哈哈哈哈）
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壹邊嘗壹邊加鹽和黑胡椒，加到妳自己喜 歡的程度。白砂糖也在此刻添加，千萬別手滑加多了！1-2g就好，不需要甜味，我們只是需 要白糖幫助這鍋湯更醇厚鮮美。實際上吃不到甜味才是對的。
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滴兩三滴生抽以後攪勻，非常少，只是取壹 點點鮮味，加入蔥花後2-3s關火。
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吃！
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小貼士
1、在加湯煮面的前壹步，也可以直接加鹽和黑胡椒、調好味，淋到米飯上做蓋澆飯。
2、煎雞蛋的油如果是雞油就最棒了！糧食豬油次之，植物油最次。
3、蒜末蔥末白砂糖都是提鮮的作用，別太多，切細碎，實際吃面感受不到他們的存在，但就是讓味道豐厚了壹些。
4、壹定要用自然熟的有機番茄！不然根本不是那麽回事兒！現在好多催熟的番茄做出來沒法兒吃！實在買不到自然熟的超濃香番茄，用普通催熟番茄+淘寶上那種意大利面番茄醬也能湊合。
5、有盆友反應直接下面煮太濃稠要糊鍋煮不熟等問題，有水放少了，沒加蓋子的原因，也有面條原因，掛面比活面好煮，湯要清點。而且我是因為懶才沒有分鍋，勤快的朋友可以單煮壹鍋面然後撈出來再加醬汁哈。