煮面條才不會粘在壹起的方法：不能沸水下鍋、加鹽、過冷水。
1、不能沸水下鍋
面條是用面粉做的，面粉的特性是在高溫下會糊化。開水下鍋，面條表面會快速糊化，外熟內生，口感發粘。冷水下鍋，面條會粘連在壹起。所以煮面條不能開水下鍋，最合適的水溫是鍋底冒出很多小氣泡時，就下入面條。這樣面條受熱均勻，不會粘連，根根分明，爽滑筋道。
2、加鹽
無論是面條還是餃子，煮面食的話都應該加壹勺鹽，因為它們都是面粉做的，富含蛋白質。加入食鹽後，可以增加蛋白質的筋性，防止餃子破皮、面條斷根，讓口感更加爽滑筋道。記住順序，先加鹽再下面。
3、過冷水
煮好的面條，很多人就直接撈出來吃了，面館老板說，還需要多做壹步，就是過冷水。將熱面條投入冷水中，或是用冷水沖壹下，在熱脹冷水的作用下，面條的口感更加爽滑筋道，而且放涼後也不粘連不起坨，無論是做拌面還是湯面都很好吃。
面條的種類
1、拉面
拉面，是中國北方獨具地方風味的壹種傳統面食。拉面的技術堪稱中國壹絕，清代王憺望曾作《蘭州牛肉面吟》曰：“蘭州拉面天下功，制法來自懷慶府。湯如甘露面似金，壹條入口賽神仙。”對蘭州拉面的贊許可見壹斑。拉面的精湛制作技法，對中國面食的發展影響是巨大的。
2、摔面
摔面，始於清朝早期的康熙年間，距今已有三百多年的歷史，是山東膠東地區海陽的壹種獨具特色的地方小吃。摔面的技法看起來很拉面有些相似，但確是絕然不同的兩種技術。
3、刀削面
刀削面，是山西地方特色的傳統面食，被稱為“中國十大面條”之壹。削面用的刀是特制的弧形削刀，刀片非常薄，削出的面中間厚兩邊薄，形似柳葉，入口軟滑又勁道，技藝高超的廚師每分鐘能削200刀左右，每個面葉的長度，恰好20厘米。