熬制高湯的方法如下：
工具/材料：豬大骨、水、鍋、姜、壓力鍋。
1、豬大骨徹底清洗幹凈，冷水下鍋，中火加熱至燒開，這個時候我們維持水沸騰1分鐘，熄火撈出，能把它表面的汙漬再清洗幹凈。
2、鍋裏內壁附著的浮沫記得也全部清洗幹凈，然後放入豬骨600克再來兩片姜，清水3升，中火加熱至沸騰，轉小火繼續燒10分鐘，把表面的浮沫全部清理幹凈。這個時候我們再轉大火熬兩個小時，或者是直接用壓力鍋加壓30分鐘，就可以熄火了。
高湯的種類
1、毛湯
毛湯大量用於普通烹調，壹般餐館中常有，都是連續滾煮，連續取用補水。原料壹般是雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等。冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時，沒什麽特別要求。
2、奶湯
奶湯壹般選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，滾水先燙過，放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。