1、買好黃瓜，清洗幹凈，要是青瓜就不用去皮了，要是黃瓜就要去皮，因為黃瓜的皮比較厚，故壹定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剝過皮之後用涼開水清洗，不要用自來水，因為是生吃的，怕不幹凈。
2、拍碎。長條條的青瓜就拍碎它，拍成壹小塊壹小塊的。黃瓜就切厚厚的小小的塊，當然也可以拍碎這樣更加入味。
3、放在壹個幹凈的碗裏，然後放鹽，不要放的太多，只要放壹小勺就行了，放的太多把黃瓜的水份都腌出來就沒有那麽好吃了。
4、放過鹽之後放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道為何這是很神奇的反應過程，糖融化之後放白醋進去，感覺沒有顏色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。