材料:
低粉 200g
baking powder 4 t ***
蛋 2只
砂糖 80g
牛奶 180ml
菜油 4 tbs
做法:
1. 蛋打發好，砂糖分次加入，打勻 簡簡單單打混, 有少少泡就得
2. 加入牛奶及菜油，拌勻
3. 篩入面粉和baking powder，拌勻至無粉粒
4. 把牛油紙／模紙放入模具內，再倒入面糊
5. 用大火蒸大約 11-12 mins
芋泥蒸蛋糕
材料:
蛋 3只
糖 80公克
牛奶 70c.c
奶油 100g
面包粉 100g
蒸熟的芋頭 200g
做法:
1. 芋頭切細粒備用
2. 奶油+糖打發，再加入蛋扮均。（是全蛋，壹個壹個慢慢加入）
3. 加入面包粉扮均，再加芋頭，加牛奶扮均。倒入模形中（模形要抹奶油防沾），表面覆蓋上鋁箔紙，蒸約30分鐘。
PS:
1)蒸好的蛋糕..當鋁箔拆開時..蛋糕表面會有壹些水是正常的..用紙巾擦壹擦就得啦!
2)蒸的時候,蓋要蓋好,不要中途打開藍,因為這會令空氣進入鑊,令蛋糕下陷,直止11-12分鐘才可打開蓋子
3)不要蒸過時,因為會令蛋糕的面變硬的
飲茶：蒸蛋糕
材料：
面粉150克、蛋5個、椰子粉依洗好而定、砂糖150克、香草精少許、豬油1小匙、酒1大匙
做法：
將面粉放進碗中，用蒸籠蒸約10分鐘，倒在紙上冷卻，再用手撥散 (不要讓他產生黏性就好了
將蛋跟砂糖放進碗裏攪拌打成兩倍起炮(也可以用打蛋器來用比較輕松)
加入面粉、豬油、香草精混合均勻
將模型內抹上豬油，倒進面糊，並灑上椰子粉，放進蒸籠裏用強火蒸約15~20分鐘即可
(任何形狀的模型都可以)
～綠茶味蒸蛋糕～
材料 :
雞蛋 6只
面粉 3安士
粟粉 2安士
綠茶粉 2茶匙
砂糖 6安士
泡打粉 1茶匙
乳化劑 8克
牛奶 50毫升
雲呢拿香油 少許
做法:
1.雞蛋加入砂糖打至奶白色，加入乳化劑打至濃稠狀，再加牛奶及香油
2.將面粉．粟粉．綠茶粉和發粉篩勻，分三次加入蛋糊內，拌至十分均勻
3.將準備好的模型鋪上蛋糕紙，將面糊倒入8分滿，大火蒸20分鐘，即成
蓮子綠茶蒸蛋糕
材料：
糖蓮子 300g
面粉 300g
綠茶粉 90g
梳打粉 2茶匙
泡打粉 1湯匙
玉桂粉 2茶匙
牛油溶液 2湯匙
雞蛋 5只
原味乳酪 150g
砂糖 180g
鹽 1/4茶匙
南瓜子肉、黑芝麻 適量(飾面用)
做法：
糖蓮子放入鍋內加入水煮至外層的糖溶掉，瀝幹水份，趁熱搗爛，再加入牛油溶液拌勻備用。
將粉類混合過篩，備用。
雞蛋放入大碗內，用打蛋器高速打至三倍大後，分次加入砂糖續打至濃稠，分次逐加入糖蓮子溶、乳酪拌勻，最後加入粉類輕力拌勻成面糊。
圖模內掃上牛油，倒入蛋糕料，面上鋪上南瓜子和黑芝麻裝飾，用大火蒸至40-50分鐘便成。
註：
糖蓮子大約煮十分鐘，是減去糖份和清潔外層。
打蛋方面，和做清蛋糕壹樣打法，要打至蛋液滴下來有6-7秒時間停留狀態。
我用了兩個7吋長模。
原譜只做綠茶味，我用壹半份量做了朱古力味，覺得朱古力味較合適，綠茶味反而和玉桂粉有格格不入之感。
我覺得用低粉會好些，沒有那麽實。
翻熱後覺得很大陣梳打粉味，亦可減少梳打粉份量。
,參考: digitcafewebs/thread-8517-1-1,