做法：
1、將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鐘。
2、在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊。
3、此時用手反復搓揉，待面粉揉成團時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右(冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時)
4、面團膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發面就算完成了。
5、要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續揉壓面團，將裏面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或濕布，待面團再次膨脹後，再用於饅頭，包子，發面餅，豆包等的制作。