教妳6道傳統魯菜的做法，道道口味純正
第壹道：糖醋裏脊準備原料：豬裏脊、雞蛋、澱粉、白砂糖、食醋、料酒、生抽、雞粉、姜粉、花椒粉、蔥蒜、食用油。
做法：
1、將豬裏脊浸泡清洗幹凈，撕掉表面的筋膜，斜著切成條狀。
2、將切好的裏脊條放入大碗，碗中加入料酒、生抽、花椒粉、雞粉、姜粉和少許鹽，用手抓勻腌制十分鐘左右，再倒入澱粉和雞蛋清，抓勻。
3、趁腌肉的時候，將糖、醋、澱粉、水和少許生抽調勻，做成調味芡汁。
4、小鍋中加熱植物油，把油溫燒到五六成熱，將裏脊肉壹條條下到鍋中，邊炸邊撥開，以免粘連。壹般炸兩次，第壹次先炸到定型後撈出，第二次復炸壹下，把肉炸透，表面炸酥。
5、在平底鍋中加少許油，爆香蔥蒜。倒入炸好的肉段，沿鍋邊倒入做好的調味芡汁。大火快速翻炒。待芡汁變得黏稠透亮，均勻地掛在肉段上，關火裝盤就可以了。
第二道：山東酥肉準備原料：五花肉、香菜、雞蛋、小蔥、香油、姜、食鹽、味精、料酒、胡椒粉、醋、澱粉。
1、將準備好的五花肉清洗幹凈之後切成條放入大碗中，打入壹個雞蛋，加入少許鹽，加入濕澱粉，用手抓勻。
2、熱鍋燒油，油溫燒到七層人把腌制好的肉條，壹條條放入鍋中油炸。
3、將炸好的肉條碼放在碗中，加料酒、蔥、姜各適量，高湯、醬油、鹽，上屜旺火蒸沸，中火蒸半小時，熟透，下屜，去掉蔥、姜，將湯汁潷在碗內，肉條扣在湯盤內。
4、將湯汁倒入炒勺，上旺火，燒沸，用鹽，味精調好口味，撇浮沫，把香菜段、蔥，姜絲撒在酥肉上，湯汁內淋上醋、香油，撒上胡椒粉，澆在酥肉上即成。
第三道：爆炒腰花準備原料：豬腰、青紅辣椒、生姜、大蒜、食鹽、雞精、蠔油、老抽、料酒、白糖。
1、先將豬腰橫刀片切開，仔細地把裏面的白筋、邊上紫紅色的那層肉用刀割盡，然後放在裝有清水的碗裏浸泡大約壹小時，期間換水
2、把豬腰表面劃十字花刀後切成1厘米的小塊；姜切絲，蒜切碎，青紅椒切小塊。
3、在鍋裏燒小鍋水，裏面放入壹半的姜片和料酒，煮開後倒入腰花，用鍋鏟撥開後立即關火。用鍋裏的水將腰花燙變色後撈出，控幹水。
4、燒熱鍋後，倒入少量的油，待油溫8層熱時爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青紅椒煸炒。
5、稍炒下再倒入腰花，加入壹點點鹽，而後再加老抽和料酒翻炒，接著放入蠔油和白糖。
6、看鍋內湯汁漸濃時，調入少量雞精拌勻，大火快炒，即可出鍋。
第四道：鍋塌豆腐準備原料：豆腐、豬肉、雞蛋、大蔥、姜、蠔油、糖、鹽、水澱粉、小米辣。
1、豆腐最好北豆腐，口感有韌性，味道更厚重，將豆腐切成厚1厘米左右的大片，將雞蛋打散成蛋液，倒入豆腐中，晃動容器並稍稍輕翻豆腐，使豆腐裹上蛋液。
2、平底鍋中倒油，當油溫六七成熱時依次下入豆腐碼好，先不要動，期間時不時地晃動鍋子。
3、當壹面定型且表面變得金黃時將豆腐翻面，翻面時要用鏟子，不可用筷子，以防豆腐開裂或碎掉。當兩面都變得金黃時出鍋
4、倒去鍋中過多的油，留壹點點底油，下入肉餡和提前切好的蔥末姜末，中小火煸炒，煸至肉末變白出香味。
5、將豆腐再次入鍋，加入適量的蠔油，加入熱水，水量和豆腐持平，添加少量的鹽，加壹點糖中和口味，鍋開後保持中大火，燒制十分鐘，淋入水澱粉勾薄芡，晃動鍋子即可，點綴上少量的小辣椒出鍋入盤。
第五道：大蝦燒白菜準備原料：白菜、大蝦、蔥姜蒜、生抽、鹽、胡椒粉。
1、用剪刀剪掉蝦槍、蝦眼和蝦頭蝦身連接處的蝦囊，這樣蝦的腥味就沒有這麽重了。把蝦放入冰箱裏冷凍壹下，剝掉蝦殼。在蝦背部開壹刀，取出蝦線，蝦就處理好了。
2、將白菜清洗幹凈，切成片備用。
3、，在鍋裏加適量油，放適量姜片和蔥段炒香。把蝦殼放進去小火慢慢炒制，中途要不停攪動，以防蝦殼炒糊變苦，炒十分鐘左右，蝦殼變得特別紅亮時，把蝦油倒到碗裏。
4、大火熱鍋，加1勺花生油、1勺蝦油，放入適量姜片、蔥段、蒜爆香，倒入蝦仁，炒到變成焦紅色，然後倒入清水、生抽、少許鹽和胡椒粉，熬煮十分鐘。
5、湯水泛白之後，加入白菜繼續熬煮5分鐘，白菜稍微變軟、充分吸收湯汁的鮮香以後，滴壹點蝦油，這道大蝦燒白菜就可以上桌了。
第六道：木須肉準備原料：雞蛋、瘦肉、黃瓜、胡蘿蔔、木耳、食鹽、白糖、生抽、澱粉。
1、瘦肉片提前用油、鹽、生粉拌勻，腌15分鐘。熱油鍋，倒入瘦肉片大火滑炒至變色，盛出備用。
2、蛋磕進大碗，加少許鹽攪拌成蛋液，洗鍋後重新熱油鍋，倒入蛋液，翻炒至熟用鍋鏟切成塊，盛出備用。
3、熱油鍋，倒入切成菱形片的胡蘿蔔片，灑點水，煸炒至軟身。加入提前泡發至軟並撕成小朵的黑木耳，翻炒幾下。倒入切片的黃瓜，翻炒均勻。
4、加入已經炒過的瘦肉片，加適量鹽，加少許白糖提鮮。加少許生抽上色調味，翻炒均勻，適當灑點水。加入炒好的雞蛋，生粉兌入適量清水調成水澱粉，淋入鍋裏勾個薄芡，翻炒均勻即可。