主料：
雞1只
輔料：
生姜6片、花椒粒15顆、八角2個、香葉3片、蔥兩段、幹紅辣椒3個、生抽30毫升、料酒15毫升、老抽8毫升、白糖10克、鹽4克。
做法：
1、取新鮮雞壹只，洗幹凈。
2、加清水，兩片生姜，煮開，煮到雞肉變色，這壹步為了去異味。
3、會產生很多血沫，不要它。為了不浪費，把雞撈出來，重新煮開水，將雞肉放進去，大火燒開，小火慢燉壹個小時左右，放入幾個大棗和生姜片，就能熬出好喝的雞湯。
4、煮好的雞湯，上面還有壹層油哦。壹定要用小火燉，不然雞會破相，壹會就不好鹵了。
5、把雞撈出來備用，我用了半只，另外半個做成湯啦。
6、準備圖中所有配料。
7、鍋中放油，依次放入生姜，蔥段，花椒，八角，香葉，幹辣椒，小火炒出香味。
8、放入兩大勺生抽，壹勺料酒，壹勺老抽，三勺糖。
9、所有料炒化開。
10、放入雞，然後加熱水或者雞湯。差不多快淹沒住雞。盡量用深壹點過，不然雞浸不到味。要比我圖中的水再多些。
11、大火煮開鍋，然後轉小火，開始不停的把湯淋在沒有泡到的位置，小火悶著，隔壹會就澆下湯汁，翻下雞。
12、大概不到壹個小時，雞上色啦，用筷子紮下雞肉，適當調整悶的時間哦，根據妳的雞決定酥爛程度可以的時候轉大火，加入少量鹽，開始收汁，這時候不停的往雞上繼續澆汁哦。
13、湯開始越來越少，越來越濃稠啦。
14、最後搞定湯汁基本收幹，就可以裝盤出鍋啦。
15、完成。