泰國飲食文化壹直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北鹹東酸西辣’之分。在季節上，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。那泰國的飲食文化特點是怎麽樣的呢？
泰式美食受歡迎的程度，可由分布在全世界各大都市泰國餐廳的龐大數量得到見證。於是，許多已嘗過泰式飲食辣、酸、及甜味特色的遊客到泰國之後都想親身體驗發源地的佳肴風味。
泰國大米顆粒長,兩頭尖,顏色白,煮成米飯香柔滑嫩,在世界糧食市場上享有很高的聲譽,泰國人以大米為主食,每日三餐。由於地處熱帶,泰國人喜歡食用富有刺激性的調味品,如辣椒,蔥,蒜,姜等。吃泰國菜壹定要勇於嘗試各種調味醬,因為泰國菜的精髓皆在醬中,泰國人非常喜歡吃辣椒,民間有“沒有辣椒不算菜”的俗語。
大部份泰國人正餐中都是以壹大碗米飯為主食，佐以壹道或兩道咖哩料理，壹條魚，壹份湯，以及壹份沙拉（生菜類），隨各人的喜好以任何先後次序吃都可以，餐具則是叉子和大匙。餐後點心通常是時令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖作成的各式甜點。
泰國人不愛吃紅燒的菜肴，喝啤酒和白蘭地酒時摻蘇打水；喝咖啡,紅茶時,吃些小蛋糕等點心。
泰國人最愛吃民族風味的“咖喱飯”,這是壹種指甲蓋大小的困子當香料,讓人壹聞就胃口大開。
泰國人吃得雜,老鼠,蝸牛,田雞,乳豬,鴿子,蛇,蝗蟲都能當菜肴,但不習慣吃貓狗,泰國人好吃生,有些蔬菜,海產放些調料就生吃。
泰國人愛栽花,送花,還善吃花,有壹種小吃叫“漬水飯”,也稱“攙花汁飯”就是用花制成的。
蔬菜質料新鮮，料理的方式則多是以中國炒鍋大火快炒。泰國許多地區都是以椰奶作為咖哩醬的基本調味料，還有許多調味料，包括檸檬草、蝦醬、魚露、以及十幾種本地特產的香料、而辣椒的辣度由溫和到極辣的口味都有，任君選擇。
泰國不同地區有不同的菜肴。舉例而言，東北方人愛吃的就是糯米飯配烤雞，以及壹種叫做“宋當”的辣味木瓜沙拉，這種沙拉混合了木瓜絲、蝦米、檸檬汁、魚露、大蒜和隨意摻雜的碎辣椒。北方人偏愛壹種當地特有的酸肉，叫做“Naem”，隨各人品味而變化。南方的食物則是深受馬來西亞的回教式風味影響，且有各種生猛海鮮供配搭。而國內普受歡迎的有：冬陰公湯(TomYamKung)、脆米粉（mikrop）壹種用蝦、豬肉、蛋及甜酸醬合炒的米粉、泰式咖喱雞（ChickenCurry）、椰汁雞（TomKhaKai-雞湯加檸檬與椰奶）與辣牛肉沙拉（YamNua）。