惠州梅菜是惠州獨有的傳統特產。歷史悠久的惠州梅菜是惠州鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成。自蘇東坡來惠州後，這種色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，被民間傳為正氣菜的梅菜由東坡傳授的東坡扣肉（梅菜扣肉）而名揚四海。由於梅菜不僅可獨成壹味，又可以把梅菜作配料制成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜肴，因此，越來越受嶺南、港澳、東南亞壹帶的人青睞。人們購買梅菜，除自己吃外，還經常作為禮品送給親朋好友。
現在，久負盛名的惠州梅菜經惠州人的開發，產量、品種、制作藝等都得到了改進，更適合作為送禮的佳品。
羅浮山酥醪萊
羅浮山酥醪菜是位於博羅境內的羅浮山酥醪村出品的幹菜，又名仙人菜。由於地處羅浮山北峰的酥醪村有著土質肥沃，氣候獨特、水源無汙染等特點，加上酥醪村人制作幹菜的獨特手法，所以酥醪菜具有味美、纖維質少、用量少等特點，是煲湯的上乘配料，且有清熱、潤肺的作用。數百年來，酥醪菜壹直成為喜歡煲湯的粵、港、澳及東南亞壹帶民間的惠州特產。遊客來到羅浮山，總以能帶上仙人菜回家為榮。
羅浮山百草油
羅浮山百草油是由位於羅浮山腳的藥廠采集百余種產於羅浮山的草藥，承襲古方提煉配制而成的壹種藥油。由於其成份比例合理，藥性平和，氣味芬芳，藥效顯著，內服外用均可成為家居、旅遊必備的良藥。自1985年以來，年產壹千多萬瓶的百草油連續兩屆獲廣東省優質產品的稱號，曾飲譽國內及港澳、東南亞的百草油再創輝煌，成為最受到羅浮山旅遊者歡迎的旅遊產品。
羅浮山甜茶
羅浮山甜茶是居住在羅浮山的制茶人采天然生長在羅浮山的獨有茶種，用獨有的傳統工藝精制而成的特產。其味道甘甜可口，具有清涼解熱、止渴生津、開胃消滯、降膽固醇等作用。人們旅遊到羅浮山，總喜歡品償地道的羅浮山甜菜，並購買帶回自用或送親朋好友。
東江糯米酒
東江糯米酒是惠州的馳名的傳統特產。由於東江糯米酒所選用的糯米純正，加上獨特的配方，使其形成不含任何人工色素的紅色，不含任何人工調味料的甜蜜，芬芳濃郁，含有豐富的葡萄糖，是宴客送禮的佳品。
南昆山觀音菜
南昆山觀音菜是譽為回歸線的綠洲的南昆山所獨有的壹種蔬菜。這種外型似蘭花葉，碧綠而無汙染的觀音菜，入口先感有韭菜味，再嚼依次會感有大蒜、大蔥、微苦、甘甜的味道，具有清濕排瘀的功效。由於品償觀音菜時，要求吃者慢嚼細咽，因此，對面部美容有壹定的好處。故到南昆山旅遊者，人人都喜歡點這道南昆山獨有的，且產量不高的菜來品償，並習慣帶少許回家自用或送親朋好友享用。
龍門竹筍
龍門是惠州的東北部山區，盛產苗竹。竹筍的苗竹盛產區的特產，每到竹筍收獲季節，竹農便到竹林挖取可加工的筍，經挑選後再加工。龍門產的筍幹色澤金黃，香甜爽滑，用作各種肉類的配料，其味特佳。現經加工的龍門竹筍，極為方便遊客攜帶和儲存。龍門產的竹筍，尤以西溪河壹帶產的最佳。
龍門竹牙簽
龍門竹牙簽是近年來遠銷全國各地，出口港澳、日本等國家和地區的馳名特產。由於其選料上乘，品種齊全，價格合理，方便攜帶，因而，人們到了龍門，總要帶壹些龍門牙簽，既可家用，又可送友，其實用價值遠超出了牙簽本身的內涵。
龍門米粉
龍門米粉是選用優質的黃粘米作原料，用優質的山泉水和合加工精制而成，粉絲透明，幼滑、爽口，不易斷，用沸水泡片刻，加入調味品即可食用。作主食老少皆宜，作早餐更是幹吃或配上上湯均可，因此，深受人們的歡迎，是不可多得的特產。
博羅酥糖
博羅酥糖是由博羅縣糖果餅幹廠選用當地產的黑白芝麻，以麥芽糖、白沙糖、面粉等作配料，用傳統的加工工藝精制而成。有酥松可口、甜而不膩，價格適中，便於攜帶等特點。是只有博羅才有生產的地道特產，有羅浮山牌為正宗。
博羅涼果
惠州四時佳果品種繁多，博羅食品工業總公司根據惠州的實際，生產博羅涼果。主要產品有：陳皮梅、甘草梅、話梅姜、應子、蛇膽陳皮等百種。這些涼果，93年曾獲馬來西亞食品博覽會金虎獎，95年又獲中國優質食品獎，產品遠銷全國各地、港澳及東南亞，極受遊客青睞。
荔 枝
荔枝是嶺南佳果中的極品。惠州荔枝更以蘇東坡的“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”而聞名於世。每年農歷三月，惠州荔枝便有荔枝陸續上市，五、六月是荔枝的盛產期。屆時，果形別致，顏色鮮紅悅目，果肉狀如凝脂，清甜濃香，風味獨特的荔枝到處皆是。主要品種有：淮枝、糯米糍、桂味、黑葉、妃子笑等等。主產在惠陽、惠東、博羅和惠城區。
荔枝不僅營養豐富，而且還具有益智、開胃、補元氣之功效，因此，每到荔枝產出期，不少遊人墨客文人雅士雲集惠州，成為惠州的壹大盛事。
龍 眼
龍眼，又稱桂圓，和荔枝並為無患子科果樹中最優秀的果樹。龍眼不僅食味清甜，而且營養豐富，含有多種維生素。每年八月份左右，有大量的鮮龍眼上市，供人們嘗鮮，除鮮食外，可加工成罐頭，煉制成圓肉。用龍眼加工制成的龍眼肉（圓肉）是病後體虛、貧血、神經衰弱和產後血虧等癥的滋補佳品。
惠州產的龍眼品種繁多，主產區在惠陽、惠東、博羅和惠城區。
芒 果
芒果果實扁平，表皮為綠色，熟透時，表皮金黃，果肉香甜多汁，含有豐富的維生素。鮮吃有生津止渴、消暑舒神之功效。不少有心人還將其制成芒果幹、芒果葉等供不時之需。
惠州產的芒果品種繁多，主產區在惠東、惠陽、博羅、惠城區。
柑 桔
惠州是我國柑桔的主產地之壹，可謂村村有柑桔。位於博羅楊村的柑桔場，占地89平方公裏，年產量達110萬擔。每年十月，來自全國各地的經銷商把筐筐柑桔發運回店。購者品嘗時謂：“分甘（柑）同味，大吉（桔）大利”，至大年初壹，家家更是把大桔視為珍品，以求新年大吉大利，萬事勝意。
惠州產的柑、桔品種齊全，全市各縣區均有種植，是惠州的主產水果之壹。其副產品主要有桔餅、鮮橙汁等。