做法壹：小夥伴們準備幾個雞蛋，可以根據自己的飯量來決定，然後就是大醬，有條件的小夥伴可以用自己家做的大醬，沒有的小夥伴直接用超市買的袋裝大醬就可以，我們先把雞蛋打入碗中充分攪拌，然後我們起鍋燒油，油溫熱了以後放入打好的雞蛋，然後撒點蔥花、雞精、十三香，醬油，覺得淡的可以再來點鹽，把雞蛋炒散以後倒入大醬。然後再倒壹點點水，繼續翻炒幾下就可以出鍋啦。
做法二：準備雞蛋、大醬、蔥花和尖椒，先把雞蛋打散充分攪拌，還是壹樣熱油倒入雞蛋，翻炒到雞蛋成型然後然後倒入切好的尖椒末，這時候再倒入大醬，大醬可以提前用水稀釋好，因為大醬比較幹，所以炒的時候不容易散開，提前放點水稀釋壹下更好，然後翻炒加入味精、十三香、醬油、調色就可以出鍋啦。
那麽以上就是東北雞蛋醬的做法，制作過程其實很簡單，只要小夥伴們掌握好火候就可以，至於大醬要用多少，就看小夥伴們的飯量啦，不過吃不完的大醬也不要扔，第二頓壹樣可以吃哦，味道還是很美味的。