我在成都街子古鎮生活了五年,可以說那裏是我的第二故鄉。對那裏的美食很了解,(不要問為什麽,我不會告訴妳我是壹個吃貨。)成都街子古鎮美食有1、湯麻餅。2、天主堂雞片。3、豬油凍糕。4、葉兒耙。5、豆腐簾子。
壹,湯麻餅。到了街子古鎮妳會發現有很多家賣湯麻餅的,上面都寫著正宗湯麻餅。看到這裏是不是也很想買呢。 正宗的湯麻餅是用采用上好的面粉,加糖,加冰糖等制成的,經過制皮,制油。制心,制酥的過程。呈圓形,然後粘上脫皮芝麻,烘烤而成的,是純手工的天然綠色食品。
推薦理由:湯麻餅,色澤均勻,表面有芝麻,底面無焦斑,香甜、酥脆、不粘牙、酥脆可口、入口化渣,回香。湯麻餅其產品全部采用手工操作,純綠色清真食品,無化工添加劑,保鮮時間可達半年以上。由於恪守祖訓,湯麻餅壹直以來以其火工精當,黃而不焦,皮酥心脆,香甜化渣的特點,色味俱全,是老人孩子的最愛。
二,天主堂雞片。天主堂雞片因創始人聶福軒在天主堂附近擺攤年久而得名。馳名於民國17年間,上世紀70帶入菜典《四川菜譜》時稱崇慶雞片。具有選料嚴格,刀工精細,調味講究,火候精當等特點,色、香、味、形俱佳,頗負盛譽。該雞片只選用羽毛豐滿,不足壹年雞齡的肥嫩公雞,在殺、燙、剖、煮制作過程中,都別有講究,刀法自成路數,調味獨特,即便切片裝盤後,也要用窩油沿盤放入,拌上花椒面,淋上芝麻油、紅油,然後撒白糖,上桌拌勻即食。雞片大張薄片,細嫩入味,麻辣醇香,實在獨具壹格。配料選用芝麻醬、紅油海椒、上等花椒面、特產窩油、白糖、味精等。
推薦理由:雞片是用紅油拌的,但沒蔥、姜、蒜,雞片切的薄薄的,很入味。看到很辣,吃起來確實非常的香
三、豬油凍糕。豬油凍糕是壹種獨具地方特色的小吃。
推薦理由:兒時的味道,是童年的回味。
四、葉兒耙。又稱艾饃饃,現在市面上已經有很多艾蒿饃饃了 采用大米,糯米加適量的豌豆混合磨制而成的。
推薦理由:內含豬肉陷,滋潤爽口,油而不膩。 有不粘鍋,不沾筷,不沾牙等特點。
五、豆腐簾子。這個歷史有點悠久了,大概有500多年的歷史了。先用優質的大豆制成可食生豆漿之後然後放入適量的鹵水,使之凝在壹起。然後再用木匣子,紗布,弄在壹起。濾幹成型,像簾子狀壹樣。
推薦理由:最大的特色是需要長長長的白色黴黴後才能食用,烘,油炸均可,味道很特別。