筷子是中國傳統餐具之壹，同時也是中國常見餐具之中歷史最為悠久的種類之壹，主要材料為竹、木、骨、瓷、金屬等等。
中華民族使用餐具的歷史十分悠久，迄今為止根據考古發掘以及估計文獻資料顯示，勺子的歷史約有八千年之久，叉子的歷史約有四千年左右，而筷子的歷史則壹直未有定論，但是至少不會少於三千年。
因為關於餐叉的資料主要可以見於戰國以前，而在戰國之後則鮮有記載，因此有人認為戰國時期結束後筷子便取代了餐叉的地位，也令餐叉從中華民族主要餐具的地位上滑落。
筷子
關於筷子的使用，在秦漢時期就已經和勺子有了明確的分工，勺子用來吃飯，筷子用來吃羹裏頭的菜。
筷子在先秦時代稱為“梜”，漢代時已稱“箸”，明代開始稱“筷”。《禮記·曲禮上》提及“羹之有菜者用梜”，《急救篇》說：“箸，壹名梜，所以夾食也”，《禮記》鄭玄註“梜，猶箸也”。《雲仙雜記》載：“向範待侍，有漆花盤，科鬥箸，魚尾匙。”
關於筷子的起源，民間各種傳說層出不窮，壹說姜子牙受神鳥啟示發明絲竹筷，壹說妲己為討紂王歡心而發明用玉簪作筷，還有大禹治水時為節約時間以樹枝撈取熱食而發明筷子的傳說。也有人因此提出筷子的發明應在商周時期的說法。
筷子
而筷子名稱的起源，明代陸容在《菽園雜記》中記載，吳俗舟人諱說，“住”與“箸”諧音，故改“箸為快兒”。
此外李豫亨在《推蓬寤語》也有類似的記載“世有諱惡字而呼為美字者，如立箸諱滯，呼為快子。今因流傳已久，至有士大夫間亦呼箸為快子者，忘其始也”。
筷子
不過筷子的說法並沒有得到貴族的認可，《康熙字典》中僅收錄“箸”而不收“筷”，曹雪芹在《紅樓夢》中也將其稱之為“箸”和“筯”。