_紅豆年糕的做法
食材用料：
糯米粉 200克、牛奶 180克、紅豆 150克、紅糖 150克、
紅糖（煮蜜豆） 100克、鹽 1/4小勺。
做法：
先煮制蜜紅豆，紅豆清洗幹凈，用清水泡壹夜。
紅豆加水煮沸後，轉小火續煮約5分鐘，蓋上鍋蓋並熄火，燜至溫度降至微溫後，再打開鍋蓋，煮至沸騰後轉小火續煮約5分鐘，再蓋上鍋蓋，熄火燜至微溫。壹直重復相同動作約2~3次，直到紅豆酥軟但不破皮。
過濾掉多余水分，留壹點湯汁即可。拌入100克紅糖和1/4小勺鹽，再用小火煮到紅糖融化，湯汁收幹即可熄火，蓋上鍋蓋燜數小時讓甜味進入紅豆中，蜜紅豆就做好了。
牛奶加熱（不用煮沸，熱了就可以），加入150克紅糖，全部融化後放涼。
將糯米粉加入放涼的牛奶糖漿中攪拌均勻成為濃稠的粉漿。
將蜜紅豆加入粉漿中輕輕攪拌均勻。
模具中墊上烘培紙，將粉漿倒入其中。放入水滾的蒸鍋，以中大火蒸制1小時左右。
年糕蒸好取出，可在年糕表面刷少許食用油，防止幹燥。冷卻後直接切片吃或是入鍋煎炸都可以。
小 貼 士
蒸制時蒸鍋中的水壹定要加足，年糕壹定要壹次蒸透，否則會影響口感。