先選取五斤重的西瓜,挖去內瓤,再把西瓜皮外表壹層薄薄的硬皮去掉,只取西瓜皮肉,把它沖洗幹凈,且成三厘米長,壹厘米寬的長條。妳看,這青光透明的瓜塊是不是壹個小小的翡翠?哈,這肉片就是玉片啦!接著把豬肉切成薄薄的肉片,最後再把姜切成姜末,把蔥切成蔥斷。
把鍋洗凈,放在竈上,然後倒上壹湯匙油。燒熱以後,放入準備好的花椒大茴,炸壹會,再把切好的姜末蔥斷放入由中,炸成油黃色。接著把肉片放入油中,肉片從鮮紅色逐步變成乳白色。這時,肉已經有九成熟了,在這個關鍵時候,把西瓜皮放入油中,再加入少量的水,蓋上鍋蓋,等五分鐘後,熄滅火,然後打開蓋,放入少量的味精,來回攪動幾下,讓味精充分地溶解,然後裝入盤內。
每次爸爸得意地把他獨創的翡翠玉片菜端上桌的時候,清香便溢滿整個餐廳。白色的湯盤內,壹條條碧綠清亮的瓜條,時隱時現,如同壹個個小翡翠。乳白色的肉片時起時落,宛如壹片片薄薄的玉片。我常常迫不及待地伸出筷子品嘗,西瓜條清爽嫩甜,肉片滑爽清香,真是好吃極了。
爸爸對我說:“西瓜皮在中藥中又叫"青衣",有清膽,消毒,利尿,消暑等作用,肉片又提供壹定的蛋白質,所以這道菜既有藥用價值,又有營養價值,是夏天裏的壹道好菜。而且這道菜把人們平時當作垃圾的西瓜皮做成了菜的主料,既經濟又好吃,豈不是兩全其美了?”我點點頭。
西瓜皮還可以做成許多菜。如果妳想知道怎麽做,就請到我家來做客,可別忘了手裏還得提個大西瓜哦。