南充知名度比較高且教學質量好的有：南充新東方烹飪學校。
南充新東方烹飪學校是經四川省南充市順慶區人力資源和社會保障廳批準的以廚師職業教育為主，涵蓋西點教育、西餐烹飪教育多個專業層次的烹飪專業學院，學校隸屬於新東方烹飪教育，是壹所綜合型烹飪教育院校。
擴展資料：
鹵料處理：
1，清洗處理。動物原料在宰殺處理後，必須將余毛汙物清除幹凈。腸肚應用精鹽、澱粉抓洗凈。舌、肚還應用沸水略燙，用刀刮去白膜。
,2，初步刀工處理。肉改刀成250～1000克左右的塊；腸改刀成45～60厘米左右長的段；肝改刀成500～600克的塊；牛肚改刀成1000克左右的塊；其它內臟則不改刀。家禽及豆腐幹等不需再改刀。
3，焯水處理。凡是需要鹵制的動物性原料，都應先進行焯水處理後，才能用於鹵制。否則，原料中的惡味、血汙會混入鹵汁中，使鹵汁味劣，呈粥樣化，並極易發酵起泡而變質，難於保存。原料未經焯水處理而直接放入鹵鍋中制出來的菜肴，表面附有血沫，外觀不美，味道很差。
焯水處理是將原料放入清水鍋中，焯至斷生時，撈出，用清水洗去汙沫。如原料異味較大時，可在鍋中適當加入蔥結、姜塊、料酒等。
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