做冷面切忌讓湯上懸浮著油膩膩的油花，太過油膩的面汁還沒等吃，只消看上壹眼，就胃口全無。具體說說這個冷面汁的做法吧：4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片，姜片、黃瓜條、香蔥段和壹碗涼白開壹起泡上。然後放進冰箱冷藏室放上個把鐘頭，壹碗冰爽鮮美的冷面汁就可以隨時待命咯。
如果時間匆忙，還想吃到彈牙爽口的冷面，在最短時間內能讓面條口感更勁道的速成辦法，還可以在冷面汁裏添加些凍好的冰塊。吃的時候，記得避開這些鐵達尼的浮冰，當心別撞到牙齒就好了，呵呵。
1．材料（2人份）：冷面300克、番茄3個、黃瓜2根、鹹鴨蛋2個、培根4條（醬牛肉也可以）、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。
2．在涼白開水中放入冰塊，然後加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，姜片、黃瓜條、香蔥段上，進冰箱冷藏室備用。
3、接下來，把幹冷面用清水浸泡2小時，並用手揉搓，使其完全散開，壹定要泡過才可以煮的，不然面條會象皮筋壹樣，特別難煮透。
4、把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，就可以撈出了。
5、把煮好的冷面撈出後，立即放入已經備好的冰水中，並連續沖3~4次，瀝幹水分後放入碗內。
6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，最後按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（這個裏面沒有放泡菜），壹碗超級棒的自制冷面就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心。
只看到過這份冷面湯的制作，面的沒看到過。