不知大家是否品嘗過這道菜?它沒有南京鹽水鴨那樣油膩，更沒有北京烤鴨的那種香味，但它以自身獨特的魅力吸引著每壹位食客，鮮、酸、辣是它的三大特色。這道菜看起來平淡無奇，壹旦嘗到嘴裏那可真是五食欲便會大增。這就是泡菜的作用之壹——開胃!
四川泡菜不但深受國內食客好評，也備受外賓的歡迎。在國宴上，山珍海味、大魚大肉擺滿了餐桌，令人眼花繚亂，但只要清淡的泡菜壹上桌，滿桌的客人會不約而同地品嘗起來。吃幾口酸酸甜甜的泡菜，立刻會讓妳神清氣爽，就如同三伏天吃冰淇淋。
也許妳會問，這道菜既然如此受歡迎，加工起來壹定很難吧?不，做起來很簡單，它不受時間限制，四季皆宜。
首先，妳得先準備壹個容器，最好是小口的壇。根據自己的需要，選擇壇的大小，洗凈待用。再將清水放入壇中，不能太滿，以免溢出。在水裏加入食鹽、白酒、辣椒、姜……這便是泡菜的鹵水了。而後把新鮮蔬菜洗凈切片倒入鹵水中，讓它們完全浸泡於鹵水之中即可。最後蓋上壇蓋，將壇置於陰涼處，大約等個五六天，壹道爽口的泡菜便做成了。簡單吧?
我多麽希望四川泡菜能聞名世界，和“肯德基”、“麥當勞”壹決高低。我更希望家鄉的親人能夠制作出更多、更好的佳肴，讓更多的人了解中國的飲食文化，了解四川!