1949年戴龍出生於香港九龍壹個潮州普寧籍工人家庭，父親以拉人力車為生，家中只有壹間30平方米的陋室。壹家八口人擠在壹起，床鋪都是上下鋪，轉身都要磕碰到。戴龍那時吃不到什麽高級、細致的東西，壹個月中有幾次，父親帶著壹家人去吃潮州大排檔，普寧豆幹、蠔烙、魚飯，還有清水牛肉火鍋，配上豆醬，最好吃的就是肥腩，然後壹碗湯底做收尾。在潛移默化中，潮汕飲食善烹海鮮、重湯輕油、崇尚清淡、註重養生等特征，不知不覺成為戴龍日後烹調理念的基礎。
1973年，22歲的戴龍頂替師傅，前往印尼萬隆五星酒店任總廚，當時壹個月薪水已經有幾千港幣，然而他並不以此沾沾自喜，在感覺這個行當能夠成為壹輩子的衣食來源之余，更想在這個行業中出人頭地。 上世紀80年代，戴龍先後在多家五星級酒店任總廚。已經聲名鵲起的他，視野和雄心順理成章地擴展到後廚食案之外。當時廚師地位依舊很低，被蔑稱為廚房佬。
1992年，戴龍出任港麗酒店主廚，餐廳常客中不乏明星要人，諸如李嘉誠、何鴻燊、劉德華、成龍、周星馳。有心計的戴龍對每位特別客人的飲食禁忌和喜好都壹壹記下，力爭每餐投其所好。每次李嘉誠去，他的秘書事先都會找他叮囑說老先生痛風，海鮮中尤其貝殼類千萬不要上桌，油必須要用橄欖油，牛肉、腌制的火腿也不能用。戴龍又輾轉打聽到李嘉誠喜食傳統潮汕菜，他就專為其烹制諸如清蒸蘇眉、鹹檸檬燉鴨等菜式，每次都令李嘉誠贊不絕口。
1997年中旬，為宣傳電影《食神》，戴龍特意在巡回宣傳之際推出壹桌食神宴，所用最珍貴食材不過螃蟹。壹道“翡翠炒獅子魚柳”，戴龍並沒有選擇昂貴的蘇眉或者星斑，卻獨辟蹊徑，選用大排檔常常用來煮醬油水的“黃毛仔魚”。
1997年，戴龍就曾前往深圳觀瀾湖高爾夫俱樂部，任行政總廚。喜歡推究食物原理的他，和自詡飲食講究“方法論”的孟醒（綽號“雕爺”），在香港結識後，壹拍即合。對牛肉情有獨鐘的“雕爺”在狠吃了壹番後，索性花了500萬元人民幣的天價，買下了戴龍“食神牛腩”的配方，作為自己“雕爺牛腩”餐廳的主打菜。