米皮是西安的壹種特色小吃，主要是以米為主要原料，然後蒸制加工後制作而成的美食。口感比較筋道、軟薄、細膩，特別是搭配壹些調料汁後口感會更豐富。下面教教大家怎麽制作米皮。
米皮的制作方法：
1、首先準備好適量的大米，然後用清水淘洗幹凈後加入到容器中，再倒入清水浸泡壹晚。
2、將泡制好的大米及大米水壹起打成米漿狀裝入碗中待用。
3、將米漿過濾壹下，裏面的殘渣過濾掉，這樣制作出來的米皮的口感才會更加的細膩爽滑，也比較有嚼勁。
4、向米漿中加入適量的食鹽，然後攪拌至米漿能掛勺為止，這樣會讓米漿的口感更有韌勁。
5、接著準備壹個幹凈的平底盤，然後在盤子的底部刷上壹層均勻的食用油，再將攪拌均勻的米漿倒入平底盤中，轉動好平底盤，讓米漿能更均勻的鋪滿。
6、鍋中加入適量的清水，然後將盤子放置在清水上面蓋上鍋蓋，大火煮開後蒸煮1-2分鐘左右即可將平底盤取出。
7、將平底盤加入裝有清水的容器中，這樣做的目的是讓米皮過壹下涼水，會讓米皮更加有彈性和韌性。
8、米皮過冷水後將平底盤取出，然後在米皮上面塗上壹層食用油，即可取出按照自己的口味來調制食用。