食材
面條、青椒、紅椒、瘦肉、小蔥、大蒜、油、海天辣黃豆醬、鹽。
做法
1、將瘦肉切成碎末，小蔥和大蒜切成碎末，青辣椒和紅辣椒切成小丁。
2、平底鍋放油，燒熱後放入肉末炒散，放入蔥蒜爆香，6放入青紅椒丁翻炒。
3、放入適量的辣黃豆醬和壹點點鹽，翻炒至青紅椒熟。
4、燒壹鍋開水，把面條煮熟，然後將面條沖涼水。
5、將面條撈到碗中，放入做好的青椒肉鹵即可。
二、蒜薹木耳打鹵面
食材
面條、蒜薹、豬肉、木耳、油、郫縣豆瓣、生抽、老抽、料酒、十三香、雞精、水澱粉。
做法
1、蒜薹切丁，木耳泡發簡單切碎，肉切小肉丁備用。
2、鍋中熱油，放入肉丁翻炒變色，放入少許郫縣豆瓣翻炒出紅油。
3、放入蒜薹翻炒至斷生，再加入木耳翻炒，加鹽、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒調味，加入清水稍微燉煮。
4、雖然鹵子要鹹壹些，但是郫縣豆瓣已經有鹽了，加鹽要適量，過於鹹也不行哦！
5、煮開後淋入水澱粉勾芡，粘稠後關火加入雞精調味。
6、煮熟面條，過水後放入碗中，淋上鹵子即可。
三、海鮮打鹵面
食材
手搟面、蝦仁、蟹肉、木耳、香菇、蘑菇、雞蛋、黃瓜絲、蔥姜、配料、鹽、醬油、老抽、生粉、胡椒粉、料酒。
做法
1、將木耳、香菇、幹蘑菇提前泡發摘凈切絲備用。
2、五花肉切絲、蝦仁切段，整的也可，蟹肉備用。
3、先將五花肉過壹下水去去血腥味。
4、炒鍋放少許油，將木耳、香菇、幹蘑菇、蝦仁下鍋煸壹下，2-3分鐘即可盛出備用。
5、鍋中放水燒開，下入五花肉、蔥、姜、料酒小火煮10分鐘。
6、放入煸好的木耳等，煮5分鐘，放入醬油、胡椒粉、老抽、鹽調味。
7、放入生粉漿，使之變粘稠，放入打散的雞蛋及蟹肉，燒開即可。
8、食用油放花椒，將花椒燒糊，去除花椒，將花椒油澆在打好的鹵上。
9、鍋中放入適量的水燒開後，下入面條，開鍋後兌壹次涼水，再開鍋時即可盛出。
10、煮熟的面條澆上海鮮鹵及黃瓜絲即可享用。
四、地四鮮打鹵面
食材
面條、豬肉、土豆、茄子、辣椒、番茄、蔥、姜、蒜、鹽、油、生抽、老抽、蠔油、糖、十三香、雞精。
做法
1、茄子、辣椒、番茄、土豆分別切丁備用。
2、肉切小丁、蔥、姜、蒜切末備用。
3、鍋中熱油，放入肉末翻炒變色後，盛出備用。
4、底油中加入少許油，放入茄子翻炒片刻，再加入土豆丁翻炒片刻，盛出備用。
5、倒入番茄丁翻炒至濃稠出汁，如果幹鍋的話，可以稍微加壹點點水，要讓番茄充分的出汁。
6、放入蔥、姜、蒜翻炒出香味，倒入茄子、土豆、肉丁，再放入椒翻炒片刻。
7、加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、十三香調味，加入少許清水稍微燉煮。
8、勾芡後關火加雞精調味。
9、煮熟面條，過水後放入碗中，淋上鹵子即可。