2、油條要炸的蓬松註意這幾點：1. 泡打粉的量不能減。2. 壹定要冰箱冷藏過夜，讓面團松弛的步驟不能省略。3. 從冰箱取出後需要恢復室溫。4. 面團搟開後，需要松弛至少10分鐘。5. 油溫要足夠高（180度，放入壹塊面團，面團能在3-5秒漂起來），這個量可以炸10根左右，油條面團如果太厚，也會炸不開。
3、炸過油條的油，可以留著炒菜，或者炸東西用（反復炸不超過5次），介意再次高溫加熱的，可以用來拌餃子、包子餡兒，或者拌涼菜使用。
4、建議用玉米油、葵花籽油、葡萄籽油這類味道輕的油來炸，像大豆、花生、菜籽油也可以，就是味道大些。
用料：
高筋面粉300g
泡打粉8g
鹽2-3g
水185-190g
玉米油15g
1.先和面，把高筋面粉、鹽、泡打粉混合均勻。
2.再加入水、玉米油，先攪拌成絮狀，再揉15分鐘左右，揉成壹個光滑的面團，蓋上壹個碗或者用保鮮膜裹住，防止面團變幹，松弛20分鐘。 3.把面團搓成壹個長條，面團外面塗上壹層油，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏過夜，註意是冷藏，不是冷凍。 4.第二天取出，放壹個小時，恢復到室溫，這裏不能再揉面。直接用搟面杖輕輕搟開，圖上厚度即可，讓面團松弛10分鐘。 5.小面團松弛好後，切成寬度均勻的長條，撒上少許面粉，把兩塊小面團疊放在壹起，如下圖。 6.筷子上面裹上面粉，防粘，在疊好的面團上壓壹下，如下圖。 7.兩頭輕輕捏壹下，這樣炸的時候不會散開。揪著兩頭把油條稍稍拉長即可。 8.鍋裏倒入玉米油，開中火加熱。等鍋底的油花消失，放入壹塊面團，面團能在3-5秒漂起來，油溫就可以了。 9.油條扭壹下放入油鍋，油條漂起來後，用筷子翻動，讓各個面都受熱均勻。10.每根油條炸1-2分鐘，上色後即可。
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