切絲刀放在砧板上，與砧板成45度左右，蘿蔔斜放在切絲刀上，與切絲刀成45度左右。註意，手不要離切絲刀太近，以免切到手。
從上往下用力，蘿蔔絲就會切下。如果切絲刀的刀口上粘有蘿蔔絲，在砧板上敲打就會落下，不要用手去撥，這樣容易傷到手。蘿蔔剩下不多時，就不要再使用切絲刀了，這時要用菜刀切絲。用菜刀把剩下的蘿蔔切片再切絲即可。
蔬菜切絲機
1、切片裝置用於硬菜（蘿蔔、土豆、水果、薯類）的切片，厚度在1-10毫米內自由調整。
2、往復豎刀將刀成的菜片或軟菜（韭菜、芹菜）切成直絲或段、曲線絲、方丁（或形刀）輸送帶每次移動距離1-20毫米自由調整。所調整量即為絲段的寬度。
3、應註意被切菜直徑較粗時（大於30毫米）出片效果才好，便於切丁，直徑小時制的片或丁將會雜亂。被切菜加工面平整光滑、規則，組織完好，保持手工切制的效果。