四川擔擔面的做法
需要的食材
面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,姜末10克,辣椒面1.5克,蒜茸10克,芝麻醬1克,香菜、老抽、生抽、米醋、李哦啊就、高湯、豬油、香油各適量。
做法步驟
1、在鍋中放油燒熱,加入豬肉餡炒散。
2、豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、在鍋中放入清水,燒開之後,加入面條煮熟,放在碗中,油菜焯熟待用。
4、往碗中面條裏倒入適量高湯,加入炒好的醬料和焯熟的油菜心,撒上香菜即可。
四川擔擔面的做法介紹
需要的食材
面條500克。香蔥100克,胡椒面、鹽、辣椒油、醋、醬油各適量。
做法步驟
1、香蔥切末,準備壹個幹凈的碗,放入鹽、花椒面、辣椒油、醋、再加入適量醬油,醬汁就做好了。
2、在鍋中放入清水,煮好之後,將面湯盛在碗中,加入煮好的面條。
3、攪拌均勻即可食用。
小貼士
這是壹道非常簡單的四川擔擔面的做法,但味道是很鮮美的,如果喜歡的話,還可以配上其他的配料。
四川擔擔面最正宗的做法
需要的食材
生面條、花生、豬肉、蒜、白芝麻、高湯、碎米芽菜、色拉油、醋、花椒、姜、幹辣椒、生抽、香油、花生油、芝麻醬。
做法步驟
1、生花生入烤箱180度烤15-20分鐘,烤熟晾涼去皮,裝入保鮮袋敲碎。
2、涼油入花椒小火燒熱,油熱後放入花生和芝麻不停的攪拌翻炒。
3、幹辣椒切碎,倒入花生碎碎,和芝麻碎。
4、瘦肉絞碎,鍋入姜絲,放入瘦肉泥煸炒,倒入生抽小火炒至肉末幹酥即可。
5、芽菜切碎,老湯壹碗加入適量芝麻醬、香油、醋、花椒油攪拌均勻。
6、在鍋中放入清水,面條煮熟之後,加入適量的香油攪拌均勻。
7、加入上調好的湯汁,辣椒油,芽菜和肉幹酥,吃時攪拌均勻即可。
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