山西春節面人造型簡潔渾厚、樸實雅潔，是自然崇拜、宗教思想、心理意識、造型語言的綜合凝聚物。造型壹般是外型整潔、概括，內蘊飽滿豐富，既有幾何直線形式，又有飽含秦漢遺風的適合紋樣，還有更加具象的獨具民間造型風格的人物、動物、植物形象。將各種不同的造型意識融合壹體構成了獨特的民俗節日內容，形成了特殊的民間藝術形式。面人——民間俗稱“面人”、“面羊”、“花饃”等，流行於整個黃河流域，甘肅、寧夏、陜西、內蒙古、山西、河南、河北、山東都有制作面人的習俗，各地叫法不壹，形態各有特點。” 就全省而言，山西面人造型誇張、生動，用色明快、大方，風格粗獷、樸實、簡練，並富有雅拙的美感，而且有著鮮明的民間和地方特色。
時下，走進鄉下農戶家中，常常會看到幾個婦女圍在壹起忙碌著，手中操持著刀、剪、筷、梳等工具，將已發酵揉勻的面團，經過搓、捏、切、壓、剪等工序之後，只只神態各異的“燕子”便出現在面前。待上籠蒸熟後，再經過點睛、畫羽、著色，但見“飛燕兒”有的輕盈靈巧，有的嬌憨稚拙，仿佛真的活了壹般。插在由村童從野外采來的沙棘枝條尖刺上的只只“飛燕兒”，千姿百態，活靈活現，恰似壹幅“春燕鬧枝頭”的畫卷。這種既能食用，又可觀賞的農家面人食品，為早春三晉大地帶來幾多亮麗景致。
起源發展
山西面食花樣繁多，人們不僅把面食當做壹日三餐主食，還精心用面粉塑造出各式各樣的“面花”，表達內心的精神世界和對生活的美好願望。這就是山西面人，堪稱“可以食用的藝術品”。興盛於民間流傳至今天
山西面人興盛於民間，流傳至民間，面人形式、用途、色彩都與當地民俗活動、民俗風情緊密聯系並發展變化著。它們大多出自家庭婦女之手，山西城鄉大部分家庭婦女都會捏制，而且普遍都會捏制多種造型，由於是自做自用，盡管水平不壹，並不影響食用，而後延續到城市，發展到通過非食用的，防腐、防幹裂、易存放的配比特點，用藝人靈巧的雙手，捏制出精細的、生動的、有故事情節的、有文化內涵的純觀賞意義的面人藝術品。
在晉北，雕塑之都大同的劉先生（餐霸面人）小時候就看著媽媽蒸花饃，到現在依然在研發制作，形成獨到的制作手法。他對山西面人情有獨中，“過去絕大多數的山西民間面人只是壹種被裝飾過的食品。那時候逢年過節或誰家有事都是村民幫忙壹起做，婚喪嫁娶、嬰兒滿月、老人祝壽，都要捏制作為饋贈禮物，這種家家戶戶都要進行的民間活動，在那時造就了大批捏制的能工巧匠，而且世代相傳，流傳至今。”
造型特點
就全省而言，山西面人造型誇張、生動，用色明快、大方，風格粗獷、樸實、簡練，並富有雅拙的美感，而且有著鮮明的民間和地方特色。壹團面在手隨意搓揉，用小竹簽靈巧地刻畫，短短幾分鐘，動物、花草、人物、吉祥物等等各式面人作品就躍然指尖，它們有的龍騰虎躍，有的婷婷玉立、栩栩如生，見者無不為之叫絕，具有很強的藝術魅力，其中不少作品在省、市乃至全國的工藝美術展覽中獲獎，有的作品還參加了國際展覽銷售。
這些用面制成的藝術品，以造型藝術的身份出現在市面，也不過就是這幾年的事，山西人的世代文化積澱和創作者絕無功利的思想以及他們的熱情和才思，使它出於俗而脫於俗，形成壹種樸素的民間市井文化，不但為節日增添喜慶氣氛，如今已成為壹種獨有的地方民俗。
傳承與發展
從手指頭上產生的面人制品，受歷史發展的影響，受北方大氣的陶冶，這般有趣，這般有情，逐漸在市場中嶄露頭角。但是，隨著科學技術的迅猛發展，機械化生產逐步代替手工業，包括面人藝術在內的許多民間工藝在市場的空間越來越小。山西面人藝術作為壹種藝術品要想讓市場接受，要想取得好的經濟效益，還需在傳承的基礎上大打“創新”牌，不斷發展。
經過面人藝人長期摸索，現在的面人作品不黴、不裂、不變形、不褪色，因此為旅遊者喜愛，成為了饋贈親友的紀念佳品。綿山旅遊餐飲部高級營養師王蒞說，“傳統的山西民間面人主要以白面為原料，經過揉面、造型、籠蒸、點色而成，成品的單壹化已不能滿足現代人多元的需求，我們經過研發，在傳承傳統工藝的同時，在用料及用色上加入健康理念，現在的山西面人制品既有裝飾性，又是營養品、調味品，很受歡迎，同時將面人這種民間工藝，引進餐飲殿堂，它也和食雕壹樣，擔當起點綴和美化菜肴、烘托宴席氣氛的作用。”在2010山西介休第三屆清明寒食精品展中，各式用蔬菜汁調配捏制成的面人作品，不但色彩艷麗而且營養豐富。活面制作發展為活面與死面相結合、生面與熟面相結合，還通過原色與染色的多種處理方法，使面人造型色彩等方面都有了新突破。捏、剪、割、搓、拼、擠、夾、壓、盤、疊、鑲嵌、組合、壓紋、壓花，根據不同的題材內容，再作適當調整與取舍，展品件件精美絕倫。 山西歷史厚重，面人藝術在這塊豐厚的土壤中有取之不盡的三晉文化題材，太原面食店山西烹飪大師倪子良說，“山西面人在各地區有非常好的群眾基礎，熱愛、從事山西面人的人群也在逐漸擴大，上至七旬老翁，下至幾歲的娃娃都用他們的作品，反映著當今山西人的幸福生活。山西面食名揚海內外，面食與面人有著難以分割的緊密聯系，我們也將通過不同形式的展覽、旅遊推介會、旅遊景區展示或手工藝品博覽會，把山西面人推向市場，讓更多的人認識山西面人藝術，從而擴大影響。名字叫《吹吹打打迎新娘》的壹件微縮的面人作品，歡天喜地走進了上海世博會的展區。
山西面人，它紮根於民間，與我們的生活緊密相連，它濃郁的地方韻味，吸引著眾人的目光，不管時代如何變遷，傳承技法如何開拓創新，它終會代代相傳，永不褪色！
春節民俗
源於先秦而成型於漢代的中國節日風俗，是人類認識自然和征服自然的積澱物。春節是人們對物候歷法認識上的壹個關鍵節日，所以對春節的祭祀活動顯得尤其隆重，精美的面人隨著人們的心理需求應運而生，並成為節日的壹種重要表現形式。
春節山西民間面人的主要功能是對天、地、神的祭祀和祈禱，是追求豐衣足食，萬事如意的生活理想的體現。春節的面人在造型意識上，大多是抽象性的、信仰性的、理想性的。供奉天地的叫棗山，祭供竈神的叫飯山、花糕，形制都較大，謂之米面成山，晉南傳說是為紀念大禹治水而作的。祖靈前壹只面羊為牲祭之俗，以表虔誠之意。長輩送兒孫後輩“錢龍”意在引錢龍入府、招財進寶，……另有各種點彩的帶花饃饃，便是酬賓待客訪親探友的講究禮物。
晉北人家供神所用棗山是頗為講究的。這是因為它是作為壹種祭物而出現的。人們認為它有著某種超於自我的神秘力量，是人與神的交流橋梁。制作時把發好的面搟成大三角形，上面鋪壹層紅棗，再用面做成盤雲、盤龍、盤兔、如意紋樣，間或點綴以連理、元寶、下山虎、上山鹿、瓜果之類，以五谷雜糧點睛鑲鼻，蒸出鍋來、綿穎憨實，潔白的面與深紅的棗、五彩的糧、豆形成色彩上整體的對比效果。大年初壹迎神之時供於神位之前是說米面成山，表達壹種豐衣足食的美好願望。壹些地方還要在旺火上燃點柏柴，烤食花饃，謂之避邪饃饃，保壹年無災無病，平安吉利。晉南面花中還有“五子登科”、“巧公巧母”、“萬事如意”等造型。
無論是棗山、飯山還是花糕、可說是在這壹隆重的節日中，鄉間的百姓們自己創作的壹種心靈崇拜物，壹種寄托心願的方式。至於錢龍，則是壹種類似於蟾的三足理想動物，表達民眾壹種向往富裕的思想。有些地方在臘月廿三祭竈時還要竈馬竈雞等作為供奉。這些供物既是供品又是崇拜物，實質上仍是食品，未了總要分而食之的。正是這些復合性功能使它成為壹種最易普及、最易傳承的藝術形式。 “天下面塑出穆李。”據碑文記載，清鹹豐二年江西弋陽的米塑藝人王清原、郭湘雲來到穆李村，與當地的花供藝人郝勝、楊白四合作，把米塑與花供技藝結合起來，形成了今天的“曹州面人”。從此，“曹州面人”脫離民俗功用，成為壹種集觀賞和把玩於壹體的民間工藝品。除了它生動形象、粗獷、豪放、鄉土氣息濃的藝術風格外，“曹州面人”的持久保持期，也是其另壹魅力。
在面塑藝術的發展過程中，穆李村面人藝人走南闖北，影響全國，逐漸形成了三大流派，即山東菏澤的李派、北京的湯派、上海的趙派。三派各具特色，而菏澤市李派壹直獨占鰲頭，其代表人物先後有李俊興、李芳清、穆緒建等。
市面人協會副主席穆緒建告訴筆者，隨著生活水平不斷提高，人們對民俗藝術越來越感興趣，而面人作為壹種藝術品，也越來越受到人們喜歡，面人藝人的收入自然是水漲船高。穆緒建徒弟穆明芳憑借紮實的功底，受聘於廣州壹大型飲食公司，每月除去吃住還能有2000元的結余。
“現在穆李村有面人藝人不下400余人，別小看這壹根竹簽壹團面，壹年收入2萬塊錢不在話下”，根據自己多年的經驗，穆緒建自信地說。目前，他正在積極籌備，聯合“單打獨鬥”的面人藝人向產業化發展。
菏澤面人相傳於堯舜時代,帶有濃厚的民間風味，逢年過節在公園、市場仍能看到藝人的身影，師傅們在短短幾分鐘就能為妳捏出逼真的花朵、活潑的娃娃、可愛的動物等讓妳喜歡的面人。距菏澤城西南十多公裏的解元集鄉穆李村是面人之鄉，是菏澤面人的發源地。菏澤面人大師曾到東南亞多國獻藝，並應邀訪問歐美國家。菏澤面人與時俱進,不斷發展與創新，面人作品現已成為人們的藝術欣賞品和菏澤的旅遊紀念品。
現在菏澤比較有名的面人藝術家有李芳清、穆緒建等。
菏澤面塑既曹州面塑。菏澤古稱曹州，地處黃河流域，常因黃河決口，天災人禍幾乎不斷。人們為了祈求風調雨順，用面捏成豬
羊，代替宰殺的動物供奉神靈。這就是曹州面人中最早的面人藝術了。數千年間，當地面人歷經滄桑變幻，幾度沈浮興衰。曹州面人
脫離民俗功用，成為觀賞和把玩於壹體的民間工藝品。在面人藝術的發展過程中，菏澤面人藝人走南闖北，影響全國，早在上個世紀
二十年代菏澤面人就走遍東南亞。菏澤面人具有造型簡練生動、形象逼真傳神、比例誇張適當、色彩艷麗單純的特點，具有濃厚的民
間風味。在繼承老壹輩傳統面人的同時不斷發展與創新，面人作品豐富多彩有花鳥蟲魚類、卡通人物生肖類、肖像塑真類等。 霍州面塑，當地人稱之為“羊羔兒饃”，古時的“羊”即是“祥”，有著“吉祥”的寓意。
春節來臨前，農家婦女用家庭自磨的精粉按當地習俗捏制小貓、小狗、小虎、玉兔、雞、鴨、魚蛙、葡萄、石榴、茄子、“佛手”、“滿堂紅”、“巧公巧母”的面人制品，以象征萬事如意、多福多壽、發家致富、和睦友愛，祝願萬事如意。
在“寒食”節時，霍縣人上墳祭祖用的面人造型是“蛇盤盤”。有的，還分單頭蛇、雙頭蛇。舊時民俗，祭祖時晚輩吃掉“蛇頭”，表示“滅毒頭、免災禍”。
農歷七月十五日，霍縣境內面人種類最多。有豬頭、羊頭、麥稭集、針線籮筐、頂針、剪子、針線、坐餑餑（是塑造女子坐於蓮臺上的造型）、獅、虎、狐貍等等造型。
農歷七月七日是“乞巧”節，傳說這壹天婦女吃了“針線”、“頂針”之類的面人就心靈手巧。
嬰兒鬧滿月，壹般由姥姥家制做直徑達尺余的“囫圇”，即壹個圓形面圈上再置放精細的十二屬相的面人。有的在大“囫圇”裏還會有較小的“囫圇”，中間放龍鳳或虎頭造型的面人，名曰“龍鳳呈祥”或“猛虎驅邪”。誰來看孩子，便把“囫圇”切壹塊送給來人享用。
新媳婦過門第壹年，娘家要給女兒送“羊羔兒饅頭”。舊社會，由於窮困，給女兒送去幾個“羊羔兒”饅頭，就算盡心了。如今，生活富裕了，壹次送給女兒的“羊羔兒饅頭”幾十個甚至幾百個。饅頭造型多樣，而且都有寓意。比如“牛羊”，象征六畜興旺，“麥稭集”象征五谷豐登，石榴比喻多子多福。
霍州面人造型樸實，不多修飾著色，往往僅用品紅點彩。 忻州面塑，是流傳於這個地域內的民間傳統藝術活品它深藏於民間、紮根於民間，成為當地的工藝品之壹。
忻州壹帶地域內，春節期內要敬神蒸供。春節前，把發好的面團，捏制成佛手、石榴、蓮花、桃子、菊花、馬蹄等各種形狀的供物。通稱之為“花饃”。
忻州花饃，中間往往插以紅棗，既有裝飾性，又是營養品、調味品，很受歡迎。當地還有壹種大型供品名為“棗山”。這種棗山以面卷紅棗，拼成等腰三角形，角頂往往塑壹層如意形圖案，在上面再加上面人的“小元寶”三至五個，同時，還塑上壹個供咬銅錢的“錢龍”。“棗山”蒸出後，可以顏色點染，成為壹種鮮艷的民間藝術品。
清明節，捏制壹種當地人叫做“寒食供賢”的面人頭。這種面人頭，內裏包油、鹽、小米和芝麻的素餡，捏成男女小孩人頭，用紅蓮豆作嘴，黑蓮豆作眼睛，外加面鼻子、耳朵、眉毛等，蒸熟後加以點染，甚是天真可愛。有的還捏制壹種“寒燕兒”，捏好蒸熟的寒燕兒，插在酸棗枝上，很像是停在樹枝上的群燕。這些供奉的民間面人，相傳與“寒食節”有關，“寒食禁火，冷食壹日”，燕子是象征春天的到來。
農歷七月十五，忻州民間有著蒸“面人”的習俗。相傳，這種習俗開始於元代末年，據說人們用互贈“面人”傳遞信號，至今，民間有著“七月十五捏面人，八月十五殺韃子”的說法。然而，七月十五的面人樣式繁多，有牛、羊、豬、兔、貓、雞、鴨、娃和花卉、瓜果。還有寓含幸福、吉祥、愛情的鴛鴦、孔雀、獅、虎、鹿等動物造型。十五過後，幾乎家家墻上都掛著壹串串面人。
忻州壹帶，在婚娶之日，男女兩家都蒸很多大“喜饃”。這些大“喜饃”，要擺在桌子上供人們欣賞、品嘗。與此同時，還要蒸大“花糕”，有的地方習慣用十來斤面粉捏壹個“花糕”。這種花糕，以面作圓底盤，卷條邊緣為紋，鋪壹層紅棗，上面再加上壹層比第壹層略小的帶花邊的面盤，上面捏上“魚鉆蓮”的浮塑，蒸熟後加色點染，供人們欣賞和食用，也可作為禮品饋贈。
忻州壹帶的壽誕之期，也常蒸制“喜饃”。“喜饃”多以桃形為主體，上面加上各種寓意吉祥長壽的小裝飾物，點染色彩，做為“壽饃”贈送親友之用。
辦喪事時，當地人還要捏制壹種在靈堂前面供奉的“小食兒”面人。這種面人捏成各種花果、小動物形象，甚為精巧別致，有的蒸熟後點染，有的晾幹後點染。
在忻州地區的繁峙縣壹帶，有壹種以胖娃娃為題材的人物面人。同時，還有壹種玲瓏小巧，不加點染顏色、白胖素雅的小面人。這種小面人，有著爬、臥、抱花、啃瓜的各種姿態。有時，還將置其於染成大紅大綠的“大面花”之中。相傳，這類面人是當地群眾為上五臺山佛教寺院拜佛求子而專門制作的供品。
忻州民間，還有著塑造生、旦、凈、末、醜等戲劇人物的人物面人，甚至拿到廟會的市場上出售。這種面人，制作也頗為精巧。
總之，忻州面人各式各樣，五花八門，豐富多彩，成為民間具有審美情趣的藝術作品。 絳州，即今日新絳縣，是晉南平原上的壹個縣份。這壹帶歷史上盛產小麥，壹直是山西省小麥、棉花產地。所以，逢年過節，這裏的家家戶戶都要用上等的小麥磨成面粉，捏制出千姿百態的面人歡度節日。由於這裏的面人註重彩色點染，花色絢麗，所以當地人稱之為“花饃”。
絳州花饃，造型比較誇張，塑造造型別致，尤其以“走獸花饃”最為出色。
絳州城鄉，大部分家庭婦女都會捏制花饃，而且普遍都會捏制多種普通的造型，由於是自做自用，盡管水平不壹，並不影響食用，久而久之，壹些家庭婦女熟能生巧，花饃的捏制水平便能不斷提高。
由於這種家家戶戶都要進行的民間活動，造就了大批捏制花饃的能工巧匠，而且世代相傳。
每當城鄉嫁喪婚娶，捏花饃便會成為壹種必然的活動。而且，這些花饃會在大庭廣眾面前展示，從而得到品評，這種不推選冠軍的自發的群眾性品評，無疑成了推動捏制花饃的壹種動力，成為促進面人水平不斷提高的民間評議。
所以，絳州至今捏花饃的名手輩出，成為壹種傳統的民間工藝品而名聲在外。
總之，面人作為壹種民間生命力極強的造型藝術，生長和紮根於民眾生活，成為民俗風情的壹種表現方式，無時不在，無時不有。它作為壹種藝術形態也好，壹種食品文化也好，都有其獨特的體系程式。其中的造型意識和方法，原始宗教意識和衍變，人文思想及發展，都有著亟待開發的深刻內涵。