攤煎餅面糊的調配方法及做法如下：
壹、用料 ?
黃豆面：小米面：中筋面粉1：1：1?
二、山東煎餅的做法 ?
1、將各種糧食分開裝在不同容器裏面（米粒大小不同，泡的時間不同），今天早晨用溫水泡上，放在常溫處。米糊不能太幹。
2、攪拌均勻之後，就可以準備攤煎餅了。
3、豆面，白面加水調成如圖稠度，不要太稀。（不粘鍋焙壹下花椒，小茴香。如圖變色後搟面杖弄成粉狀。面糊裏加入鹽，十三香，備好的小茴香，靜置20分鐘）。
4、鏊子壹定要燒熱，水滴滴入馬上蒸發的狀態。弄壹勺面糊放在鏊子上，用推板馬上推開，攤成圓形，十幾秒就可以成熟！用力要得當，才能烙好薄薄的煎餅！
5、火候正好，起鍋。
6、成品如下圖
煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅固，問她有何保健方法，答案是常吃煎餅。
煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，含有谷物本身的各種營養，食用方便，是人體補充能量的基礎食物，再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養豐富，深受人們所喜愛。
參考資料來源百度百科煎餅