吃牛饃只有早上才有，饃像是壹個超大的月餅，皮為白面粉搟制，厚度4-5公分，放入特制的鐵皮圓地鍋中，菜油炸制而成。餡兒只有三個當地材料炒制：剔骨牛肉、大蔥、紅芋粉絲。當地三種材料不能更換，不得增加，人民路壹家李氏牛肉饃多加了些許芹菜導至很長時間食客大減。幾十多年了，我感覺饃的味道從來不曾變過。
從記事起牛肉饃的味道就刻在我的腦海裏，肉香、蔥香充斥在粉絲裏面，面皮炸的黃酥酥的讓人沒吃完第壹口，便咬了下壹口。我最多的時候吃了整整壹個饃，壹天沒有再進食。
亳州老街上有兩家味道較好的，清真寺門口壹家和種子公司家屬院對面壹家。二家上過央視和省級電視臺。舌尖上的中國就取景於二家，名氣大的很。走的再遠想起老家牛肉饃我會想它幾分鐘不管行程有多急，不管眼前的飯菜有多漂亮味。
後來亳州人便把店開到了省城合肥，由於食材、水、油變了，味道也變了，沒有壹個長久經營下來的，先後關門，就像亳州的白芍壹樣出了亳州就變成紅芍，藥性和功能全變了，白芍只能存在於亳州境內。牛肉饃也是如此。
所以想吃口故鄉的牛肉饃，只有驅車回老家壹趟清晨早早起來尋味而至，要上半個饃再來壹碗麻糊，幸福是什麽樣子我立刻就知道了。
去亳州旅遊，記著早上壹定要吃牛肉饃。