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天津打鹵面怎麽做

天津打鹵面怎麽做

 天津打鹵面,出自山西壹帶的漢族傳統面食打鹵面,因做法多樣,有著許多不同的`口味,其中天津打鹵面最為出名。

 標簽:家常菜天津市

  天津打鹵面的做法:

 主料:幹木耳、幹香菇、香幹、五花肉、面筋、面條、蔥、黃瓜、黃花菜

 輔料:鹽、雞粉、生抽、老抽、澱粉、水、香油

  步驟:

 1.木耳,香菇用熱水發開後切絲備用;

 2.香幹切粗絲(4厘米左右長),面筋切塊兒,五花肉切薄片兒,蔥切段兒;

 3.熱油,加蔥爆香,放入肉片翻炒半分鐘,肉變色後加入香幹絲兒,加老抽調色後繼續翻炒半分鐘加入木耳。香菇,面筋,黃花菜翻炒;

 4.面筋松軟後,向鍋內加水直至水面沒過食材,加生抽,雞粉,鹽適量調味兒,也可點幾滴美極鮮提味兒;

 5.中火熬制食材同時,另外做開水準備煮面,水開後,另外用鍋煮面,切黃瓜絲備用;

 6.向鹵子裏面加入水澱粉幫助鹵子濃稠成型,熄火向鹵子裏點上香油;

 7.將煮熟面條裝盤,在上面淋上鹵子並加入黃瓜絲拌面,即成。

  烹飪技巧:

 1.水澱粉=水+澱粉,幫助鹵子濃稠;

 2.買面條時候要選濕面也就是冰櫃裏面的,同樣是陽春面,貨架上的幹面就只能當方便面食用,做打鹵面遠沒有濕面好味;

 3.香菜也可提升面條美味程度;

 4.拌面配菜不局限於黃瓜,,就像純正的天津菜碼壹樣還是自由發揮得好

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