整個蘿蔔的腌制用料
大家可以準備好新鮮的蘿蔔和適量的鹽，另外還要準備壹些辣椒粉、花椒面以及茴香粉和鹽等調味料，再就是準備適量的白糖和壹些高度的純糧白酒。
整個蘿蔔的腌制方法步驟
1、把準備好的新鮮蘿蔔用清水洗幹凈，然後在鍋中放入多壹些水燒開後把洗好的蘿蔔放入水中，在蘿蔔皮起皺以後把它們快速的取出。
2、把燙過的蘿蔔放在陽光下曬制，不用曬得太幹，以蘿蔔發軟為宜。曬到這種程度大約需要兩三天的時間。
3、把準備好的辣椒粉、花椒粉以及茴香粉和鹽等調味料放在壹起調勻，然後再加入適量的高度白酒，把這些調料調勻以後備用。
4、把晾曬以後的蘿蔔取出以後把調的調料均勻的塗抹在每壹根蘿蔔上，塗勻以後把帶有調味料的蘿蔔放在缸中腌制，擺放好以後上面壓壹個重物，再把缸密封起來，過兩個星期缸裏的蘿蔔就能入味，在食用時取出，把外表的調味料清洗下去就可以了。