新做的泡菜壹般幾天可以吃

壹般6-10天可以吃，泡菜中含有亞硝酸鹽，這種物質會對人體健康造成影響，泡芥菜第1天亞硝酸鹽含量最高，這時芥菜呈現出黃綠相間的顏色，隨著泡菜時間的延長，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，壹般在第6天後達到最低水平。

新做的泡菜壹般幾天可以吃

泡菜並不是泡得越久的菜就越安全，到了第10天還不吃，且不采取合理的保藏方式，隨著時間的延長，亞硝酸鹽的含量會逐漸升高，同時泡菜的色、香、味也會發生變化。