時光如白駒過隙，匆匆壹瞥，已是年歲末尾，馬上就要迎來中國的傳統節日-過年。除夕馬上就要到了，新年將至，咱們愛熱鬧愛團圓的中國人那壹天都會盡量聚在壹起，雖然疫情無情，但是人有情，在能聚在壹起的時候歡聚壹堂，做壹桌子年夜飯，看看春晚，聊聊天，難得的消遣，仿佛上壹年所遇到的壹切辛苦都煙消雲散了，剩下的則是對於新年的美好期盼。那壹天少不了吃吃喝喝，畢竟美食可慰人心嘛，除夕夜吃團圓飯，那麽有哪些好吃且寓意吉祥的菜肴值得推薦呢？我認為最起碼有以下這幾道：
第壹道：紅燒魚
寓意：紅燒魚是肯定要上榜的，因為在中國傳統裏，壹直都有年年有余的說法，這個魚還有講究，可以是鯉魚，因為鯉同“禮”是諧音，表示大吉大利；可以是鯽魚，因為鯽同“吉”諧音，寓意吉祥如意；也可是是鰱魚，鰱同“連”諧音，寓意連年有余。所以除夕夜做壹道紅燒魚相當應景，擺放在桌子中間，寓意豐收富裕，年年有今日，歲歲有今朝。
做法：1.把魚清洗幹凈後，劃花刀，用廚房用紙拭去水分，放油鍋裏炸至兩面金黃撈出；2.爆香蔥姜蒜，放入料酒，白砂糖，十三香，老抽，蠔油炒香；3.加上適量清水，加鹽，放魚，讓水能沒過魚身，也別太多，燜個二十分鐘差不多了，出鍋前撒入蔥絲蘿蔔絲點綴。
第二道：紅燒豬蹄
寓意：紅燒豬蹄這道菜不僅僅是壹道家常菜，也時常出現在各個酒店餐館的菜單中，因為它有著很好的寓意：“發財就手”，“橫財就手”“手到拿來”“手到財來”，除了這麽好的寓意外，紅燒豬蹄也是壹道很有營養的菜，富含膠原蛋白，口感香醇，軟爛細膩，大人孩子都愛吃，特別家裏有老人的，做這道菜很合適。
做法：1.把豬蹄處理幹凈，檢查是否有毛未剔除幹凈，焯水壹遍，撈出；2.放入砂鍋中燉兩個半小時，加八角、大料、蔥姜、老抽，出鍋前半小時加入適量鹽；
第三道：肉末四季豆
寓意：四季平安。由於四季豆比直的形狀與竹子相似，所以寓意有“平步青雲”“欣欣向榮”“四季平安”等意義，而且過年的餐桌上要葷素搭配，來點青色的素菜，可以解油膩。
做法：1.挑選那種色澤飽滿的四季豆，摘去兩頭的老角絲，清洗幹凈；2.鍋內爆香蔥花，倒入肉末炒出香味，倒入四季豆快速翻炒，炒至斷生，可以加點水，加鹽和十三香，來點紫菜和紅辣椒，出鍋前撒入蒜末提香即可。
第四道：排骨年糕
寓意：步步高升。年糕的諧音同“年高”，年糕有白年糕和黃年糕之分，象征著白銀和黃金，過年吃年糕，寓意著財源滾滾來，壹年比壹年富裕，年年升高。
做法：1.先把排骨洗完用辣椒醬、甜面醬、蔥姜蒜末、生抽、老抽、十三香、白砂糖、料酒、胡椒粉、鹽腌制壹下，然後抹油放入烤箱中撒孜然烤熟；2.爆香蔥末，倒入清水，加辣椒醬、甜面醬、蔥姜蒜末、生抽、老抽、十三香、白砂糖、料酒、胡椒粉、醋汁、鹽和稀薄澱粉水，倒入排骨和年糕同煮，煮至收汁撒白芝麻即可。
好了，先介紹這麽多了，這幾道菜肴不僅美味可口，能撐得起場面，而且簡單易做，寓意又是極好的，喜歡的朋友可以加入年夜飯菜單噢~