天津最地道的6種小吃為:天津麻花、狗不理包子、耳朵眼炸糕、煎餅馃子、嘎巴菜、熟梨糕。
壹、天津麻花
天津麻花是中國天津市的壹道特色傳統名點;早在壹百多年以前,在天津衛海河西側,繁華喧鬧的小白樓南端,有壹條名為十八街的巷子,原來巷子之中有壹家小小的麻花鋪,字號喚作“桂發祥”。
十八街麻花是經過反復探索進行創新,在白條和麻條中間夾壹條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡,使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同,創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜,在幹燥通風處放置數月不走味,不綿軟、不變質。
二、狗不理包子
狗不理包子是中國天津的壹道聞名中外的傳統小吃,該小吃以壹道由面粉、豬肉等材料制作而成的小吃,其始創於公元1858年(清朝鹹豐年間),有100多年歷史,該小吃為“天津三絕”之首,是中華老字號之壹。
狗不理包子的面、餡選料精細,制作工藝嚴格,外形美觀,特別是包子褶花勻稱,每個包子都不少於15個褶。剛出籠的包子,鮮而不膩,清香適口。
三、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕是中國天津市的壹種傳統特色名點,也是天津三絕食品之壹,該菜品始創於清朝光緒年間(1900年),舊時因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面,紅小豆、赤白砂糖炒制成餡,以香油炸制而成。
四、煎餅馃子
煎餅馃子,是中國天津的著名小吃,天津人以它為早點。煎餅馃子由綠豆面薄餅、雞蛋、還有馃子(油條)或者馃箅兒組成,配以面醬、蔥末、腐乳、辣椒醬(可選)作為佐料。
五、嘎巴菜
“嘎巴菜”本名應為“鍋巴菜”,天津話稱“嘎巴菜”。鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿,攤成薄厚均勻的煎餅(天津人俗稱鍋巴)、晾幹後切成柳葉形小條,浸在素鹵之中,盛碗,點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香幹片和香菜沫等六種小料制成。
六、熟梨糕
熟梨糕,又稱甑(zèng)兒糕,是中國天津的壹種獨具特色的風味小吃,熟梨糕其實與梨無關,它裏面的“梨”字應該與“哩”字相通,意思是“熟哩兒”。在天津熟梨糕壹直是深受孩子們歡迎的零食。
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