新疆特色美食有手抓餅、饢、烤全羊、烤包子、那仁等。
1、手抓飯。
新疆手抓飯是新疆著名特色風味小吃，是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為“坡羅”。做法是先用油炒洋蔥、黃蘿蔔絲（用黃蘿蔔是因為它是新疆特產，別地黃蘿蔔產量少，所以其他地區只能用胡蘿蔔代替）、羊肉塊，然後放入淘凈的大米加水燜蒸。
新疆本地的正宗抓飯壹般是不放孜然粉、山楂、醬油的，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不過根據所在地食材的品質和個人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料。新疆手抓飯更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單。
2、饢。
饢是新疆著名的傳統小吃，歷史悠久，外皮為金黃色，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。饢以面粉為主要原料，多為發酵的面，但不放堿而放少許鹽。饢大都呈圓形，最大的饢叫“艾曼克”，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米，要用1-2公斤面粉，被稱為饢中之王。
最小的饢和壹般的茶杯口那麽大，叫“托喀西”饢，厚約1厘米多，是做工最精細。還有壹種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有壹個洞的“格吉德”饢，這是所有饢中最厚的壹種。饢花樣多，所用的原料也很豐富。饢更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單，而“庫車大饢”還被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”。
3、烤全羊。
新疆烤羊肉串是新疆最有名的民族風味小吃。制作原料主要有羊肉、洋蔥、鹽等。把羊肉與洋蔥拌勻腌漬壹段時間可減少膻味。色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。據古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。新疆烤羊肉串更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單。
4、烤包子。
烤包子（維語叫“薩木薩”）和薄皮包子（維語叫“Goxgarda”）是維吾爾族喜愛的食品之壹，是新疆風味小吃之壹，主要是在饢坑烤制。做烤包子得用新鮮羊肉，最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉，太瘦的肉不太適宜做餡，口感太柴，壹般得肥瘦各壹半。包子皮用死面鞘薄，四邊折合成方形。
包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在饢坑裏，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。烤包子入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單，而“和田烤包子”還被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”。
5、那仁。
那仁（納仁）是壹種新疆哈薩克族的壹種牧區佳肴，是新疆特色風味小吃，也叫手抓馬肉面。那仁壹般選用馬肉、或者羊肉為材料（熏馬肉、熏羊肉味道更好），煮熟後放在大鐵盤裏。
肉湯裏煮熟皮帶面後，連湯帶面澆在熏馬肉上。上面再撒壹些皮亞子（洋蔥），連肉帶湯、帶面、帶皮牙子攪拌在壹起，味道奇香無比，又無膻味的美食。具有明顯的牧區特色。那仁更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”疆榜名單。