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日式照燒雞腿肉怎麽做

用料

雞腿3只

五香粉少許

鹽少許

料酒四湯匙

生抽三湯匙

蜂蜜壹湯匙半

將做法保存到手機

步驟 1

雞腿三只,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去

步驟 2

給雞腿去骨,然後用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的壹面紮些小孔,以便入味

步驟 3

把雞腿放大碗裏,放壹湯匙料酒,壹點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鐘左右

步驟 4

雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,壹湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁

步驟 5

小火預熱過的雙立人STAUB琺瑯鑄鐵平底鍋,倒少量色拉油,油熱後,把雞腿肉有皮的壹面朝下

步驟 6

小火煎至壹面金黃後翻面再煎。煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚

步驟 7

雞腿肉煎至兩面金黃後,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋裏的調料汁澆到雞腿肉上

步驟 8

等鍋裏的汁收到濃稠即可出鍋

小貼士

1.雞腿肉去骨,其實用廚房剪更方便.我是用剪刀先豎的把雞腿肉剪開,然後再把肉往下褪,剪刀剪開下面連著骨頭的地方就可以了.感覺這樣去骨比用刀方便也安全.

2.第3步腌制雞腿肉的時候,鹽少點,因為後面的照燒汁中有生抽.照燒汁中加蜂蜜而不是白糖,是為了讓雞腿肉更有光澤.

3.雞腿去骨後,要用刀背把雞腿肉剁壹下,把緊實的雞肉組織剁松,這樣吃的時候就不會感覺肉質硬了.煎的時候也要用鏟子不時的按壓雞腿肉,這樣雞腿肉就會平整,否則雞腿肉受熱後會蜷縮在壹起成壹個肉球.

4.收汁的時候不需要完全把汁收幹,稍微留點湯汁,這樣不容易煮焦,多出來的汁澆在飯上面也很可口.

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