日料中有天婦羅、日本拉面、壽司等主要菜式。日本料理是被世界公認的烹調過程最為壹絲不茍的國際美食，這也造就了日本料理精致而健康的飲食理念。
1、天婦羅：在日式菜點中，用面糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅以雞蛋面糊為最多，調好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉。這種面糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。夏季調面糊的水最好是冰水。
2、日本拉面：拉面湯通常需要連續燉煮數小時甚至數天。有些拉面店使用或混用成桶買進的商業拉面湯，這種做法方便且可以降低成本，但專門的拉面饕客可以吃出其中的區別。
3、壽司：壽司是在飯裏放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理壹樣，色彩非常鮮明。制作時，把新鮮的海膽黃，鮑魚，牡丹蝦，扇貝，鮭魚籽，鱈魚魚白，金槍魚，三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，壹揉壹捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中。
擴展資料1、在制作天婦羅時，日本也有“三分技術、七分選料”的說法。因為日本料理的調味以清淡為主，非常註重突出原料本身的風味，所以原料的新鮮度是選擇的首要標準。根據天婦羅制作的要求進行選料。日本也非常講究季節特征，不同的季節選擇不同季節的特色原料。
2、拉面的湯底營養成份也十分豐富，從其使用的材料中釋放出了包括氨基酸、核酸、礦物質等。但缺點是大部分都含有過量的鹽分。
3、日本壽司以紫菜或海苔卷米粒與生魚片、黃瓜、肉松、焦蔥為主，配上芥末、辣根、醬油、醋。而在中國沿海有壹種利用糯米、蛋黃、脆皮、花生、蔬菜、熟蝦仁做成的圓柱形飯團，叫做糍飯棒，用壹層熟面皮包裹，方法和握壽司有點像，但是材料和形狀不同。
參考資料百度百科-天婦羅
百度百科-日本拉面
百度百科-壽司 （日本傳統食品）