日本飲食文化論文
在日常學習、工作生活中，大家肯定對論文都不陌生吧，論文是探討問題進行學術研究的壹種手段。那麽壹般論文是怎麽寫的呢？下面是我為大家整理的日本飲食文化論文，歡迎閱讀與收藏。
日本飲食文化論文 篇1
日本的飲食文化受到其自然環境、傳統文化和社會發展等各方面的影響，具有其獨特性。了解其飲食文化，是了解日本社會生活的重要環節。日本飲食，作為世界上最健康的飲食，其形成與日本的地理特征是分不開的，日本是壹個島國，資源相對匱乏，但同時也給日本提供了豐富的海產品，形成了日本獨特的飲食文化，日本的飲食即和食也分為主食、副食。主食是以米飯和面條為主；副食主要是新鮮的海產品，飲食時常配以獨特的日本酒。在日本的飲食中最具代表性的是刺身、壽司、天婦羅、火鍋、石燒等。
壹、日本的飲食特征
（壹）生鮮海味
日本飲食以清淡為主，講究新鮮。日本人的觀念是新鮮的東西是營養價值最豐富的，最適合食用的。日本人喜歡生吃食物，無論是新鮮的蔬菜和植物還是生魚、肉、雞蛋等，認為食物最佳食用期就是它的新鮮期。在日本料理中有壹條原則就是美味不能超過材料原有的滋味，所有的食物都應該保持它原有滋味，日本人喜歡吃海味，而生鮮海味則是日本飲食最大的特征，這也主要是與日本的地理環境相關，四面環海，海鮮產品豐富多樣，成就了日本的生鮮海味飲食。
（二）雜食性
雜食是人類獨具的壹種特質，是人類維持生存的重要的手段，日本的飲食同樣的也體現了雜食這壹特征。在二戰前，日本的飲食壹般都是以稻米、蔬菜、魚蝦為主，這主要是受日本的地理環境與日本當時的思想觀念影響的，但是在二戰後，日本思想觀念受外來思想的影響，他們的飲食更加的豐富多彩，畜牧產品逐漸出現了日本人的餐桌上，而且日本飲食文化受中國陰陽五行說的影響深厚，認為食物要陰陽平衡，並且日本人始終堅持雜食的陰陽平衡，使雜食成為了日本的又壹大因素特征。
（三）註重形
日本飲食的另外壹個特設就是日本的菜講究它的藝術性，註重的是色、形、味不同於中國的註重口味，講究色、香、味日本的飲食更加偏向於食物制作的藝術性和優雅感，在日本大多數的菜肴都是以自然景觀相關的，食品的名稱很多都是直接采用景物的名稱命名的。所以對於日本的菜肴壹般都是賞心悅目的。
二、日本的飲食習慣
日本人的飲食註重的是保全食物的營養與減少毒素的產生，她們寧願每天去買新鮮的食材保證營養，也不願多買預存，因為她們認為冰箱只能保險，並不能防止食物中營養的流失。日本十分註重家庭飲食，註重營養之間的搭配，關註家人身體體重，對菜類的選擇上要求高。
1、日本以黑為貴，黑豆、黑米、黑木耳、黑棗、烏雞等只要食物與黑掛鉤，壹般價格都比較高。
2、日本的料理以魚、蝦等海海鮮為主料，口味清淡，稍帶酸甜和辣味，主食是白米飯，日本人愛吃魚、海鮮、雞、鴨以及蔬菜、豆腐等，但是不吃羊肉、豬內臟及肥豬油，有冷、熱、生、熟各種食用方法。
3、日本人喜歡喝茶，無論是餐前餐後都喜歡飲茶，壹般以清茶為主。
4、日本人習慣吃鹹的東西，甜的東西部普遍。
三、日本和食中的代表性食物
（壹）刺身
1、刺身的由來。很久以前，日本北海道漁民在供應生魚片的時候，由於魚在去皮後，品種辨認比較困難，所以壹般漁民會取出壹些魚皮，用竹簽刺在魚身上，方便辨認，於是被稱為刺身。在日本飲食的發展中，雖然刺身的制作方法不壹樣了，但是仍以刺身為名。
2、刺身的材料。刺身的主要材料是魚，多數是海魚，但是刺身並不是只以於為材料，有：螺蛤類、蝦、蟹、海參、海膽還有雞肉，甚至會出現鹿肉和馬肉等。
3、刺身的形狀。刺身的形狀壹般根據材料而定，選擇片、條、塊。如：魚肉細膩可以切成薄片，壹些比較大的魚，肉質粗糙的可以切成塊狀，而如牡蠣、螺肉這種尺寸小的類別，壹般直接整個食用。
4、刺身的佐料。刺身的佐料有：醬油、山葵泥、醋、姜末、蘿蔔泥、煎酒。
刺身是日本的傳統食品，很受日本人的歡迎，味道偏清淡，以新鮮的魚。貝、肉類為原料，根據相應的刀法加工，然後培養佐料使用，簡單方便。壹般都是壹菜壹碟，是日本用餐裏的壹小部分。
（二）壽司
壽司是日本人最喜愛的傳統食物之壹。據記載，壽司是由中國流傳到日本，後來在外邦中發揚光大，但是卻從中國的菜譜中消失。壽司和其它的日本料理壹樣，色彩都非常鮮明，把新鮮的材料如：新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、金槍魚、三文魚等切片放在醋調過的冷飯上，壹揉壹捏之後再抹上鮮綠的芥末，在使用的時候要整個吞進去，將壽司的飯香與配料味相融合，這樣才能夠體會到壽司的美味。
（三）天婦羅
天婦羅不是單指某壹種食品，而是對油炸食品的總稱。制作方法是將面粉、雞蛋、水等材料合成漿，然後將這些漿包裹在食材上，放入油鍋中炸。天婦羅又分為蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等，在食用時蘸調制好的醬料，味道鮮美，香而不膩。
天婦羅的烹制方法也是來自於中國，名稱來自於荷蘭，壹般以雞蛋面糊最為普遍，炸法多樣化，在制作的過程中主要的三個標準是：掛糊要薄，瀝油要凈，要又脆又香。
（四）面食料理
日本面條主要有切面、蕎麥面條、龍須面條以及拉面等。日本全國各個地方有代表性具有特色的面條有：山梨縣的地方菜甲州名產面條秋田縣的道庭面條等，其中蕎麥面條營養豐富、食用方便，是日本關東地區最受歡迎的大眾食品。蕎麥面分冷食、熱食兩種，冷食主要是夏天使用。龍須面細而長，在夏天制作成涼面，是日本人在夏天受歡迎的面條之壹。而拉面，則是日本面食料理中最據代表性的，據說日本拉面是在中華街的中國餐廳發祥的，後來逐步的演變成了具有日本特色的'拉面。
日本對飲食的質量要求高，在飲食制作和選擇上就能體現日本對飲食的重視度。對調料的選擇謹慎，追求食物的新鮮度和營養價值，同時，壹般料理色澤和味道都保持原始純正，而且對於器材的選擇上也要結合當時的季節與環境，護飲食的平衡，日本人對飲食的追求完全是壹種對自然的尊重，對藝術的追求，體現出壹種對美和自然的向往。
四、日本的餐桌禮儀
日本重視和尊重飲食也可以從日本餐桌禮儀上看出。首先在用餐前，要先表示對食品的欣賞，用餐後要覺得滿足，感謝款待者；其次，在用餐期間，要註重用餐順序，不能單壹的挑選壹樣菜品吃，而是依次的，應順序循環的吃每道菜，保證菜吃完的時間都維持在壹定的時間內；再次，用餐方式，日本的用餐方式並不像其它國家壹樣細聲細語，而是允許吃飯發出聲音，因為這表達對廚師的壹種贊賞，同時也可以用手拿壽司蘸醬，直接放入口中等。依次，日本人喜歡飲酒，壹般比較正式的日式飯都備有米酒，通常在相互祝酒後才開始用餐，而且就算客人不想喝，也希望其假裝喝壹小口；最後，日本人喜歡飲茶，飯前喝綠茶，飯後喝煎茶。
五、總結
日本飲食文化受中國文化影響深遠，但是隨著時代變遷，兩個之間的飲食文化都發生了差異，日本善於吸收外來的事物，通過借鑒和引用，形成具有日本獨有特色的文化，日本飲食文化，在世界飲食界中都占有壹定的地位，它以其特色，向全世界傳達日本的思想和文化，日本的飲食特征和飲食習慣，都是由日本地理環境、思想觀念和自然資源影響的，了解日本飲食文化也是對日本文化的壹種了解，從而加深對日本的物質、經濟、政治和思想的認識，尊重彼此的文化，有利於國家之間的和諧發展，對於兩國之間的交流起到十分重要的作用。
日本飲食文化論文 篇2摘要：大家都知道日本是壹個長壽的國家，現在的平均壽命居位居世界首位，除了自然環境和其他因素外，追求健康而綠色的飲食習慣也是極為重要的因素。
本文通過對日本飲食特點的淺析和幾個代表性料理的介紹，體現日本飲食文化的許多優點及日本人的審美意識。日本的飲食是很特別的擁有自己的風格的同時，又融入了中國和西方其他國家的色彩。這也許和日本善於吸取他國長處的原因有關。
關鍵詞：飲食文化、特點、日本料理
日本是壹個南北狹長的島國，是壹個典型的圍海而生的國家。自古以來從南方、北方和西方引進文化，經過不斷的沈積、融合和演變，最終形成了日本列島的文化基礎，而日本飲食文化就是這些文化基礎的壹個重要組成部分。中國有句俗話說“民以食為天”，食是人類生存的最基本條件，可見飲食在文化中占據多麽重要的地位。在了解壹個民族或國家的文化時，有必要先去研究它的飲食文化。
壹、日本飲食的特點
日本料理最大的特點是生鮮海味。日本四面環海，由四千多個島嶼組成的日本列島，氣候溫和，四季分明，有得天獨厚的新鮮海產，所以能夠發展自己的海洋菜肴。換言之，風土釀就菜系。所以，各類海鮮料理已經成為日本飲食中別具特色的代表性食品。
日本的氣候四季分明，谷物、果蔬、水產品等的生長期和品質受季節變化的影響很大。基於對食物新鮮程度和品質因素的考慮，日本料理的選材也是四季分明的。思維方式也使他們合理地選擇應季的食物。日本人在料理的烹調方式上崇尚食物的原汁原味，少用調料，以清淡的口味為主，生食便成為保持食物原味最好的食用方式。
日本料理是壹種用眼睛和鼻子來品嘗的食物，其外觀造型甚是精美，配合食物，每壹道菜都猶如中國的工筆畫。日本飲食講究“藝術性”和“優雅感”。在日本的食品中，其名稱與自然景物有關的約占總數的壹半以上，凡是去過日本的中國人或許都會感覺到，日本的菜肴與其說是讓人飽口福，倒毋寧說是讓人賞心悅目。所以日本人對料理的形狀和色彩的搭配是極其講究的。在日本，壹個廚師水平的高低主要取決於兩點：刀工和壹雙裝菜的筷子。日本料理給予我們的是日本人審美觀的表達，也是日本飲食文化的體現。
日本料理的另壹個特點就是“少”。中國人吃飯講究的就是個實在。要吃好，並且還要吃飽。吃好自然不必說，要吃“飽”，這在吃日本料理時就有點困難了。中國人吃菜是壹筷子，壹勺子地吃。日本人是壹片菜葉壹片肉地吃。往往壹頓飯吃下來，只有6分飽，過兩個小時又想吃飯了。在日本花400日元買的便當，也就是盒飯，往往裏面就是3塊炸雞和壹片黃瓜，幾片腌蘿蔔。可別以為有3塊雞肉就很合算了，雞肉是最不值錢的東西，白菜都比它貴。正因為蔬菜價格很高，所以日本料理裏蔬菜的分量不多，我是這麽認為的。也不光蔬菜，其它的東西壹樣很少，往往壹樣菜是壹小口就結束了。不實惠，這也是我的感覺。
對食器的講究也是日本飲食文化的特點之壹。古人雲“美食不如美器”，在日本，稍有水準的料理屋在餐具上都是很用心的。這也說明了容器在料理中的地位。美器不僅僅是對美食表層的烘托，更是對美食內涵的詮釋。日餐器皿的材質多為瓷器、木器還有漆器等，豐富多彩，既實用又具觀賞性，使就餐者耳目壹新。另壹方面，對飲食環境的考究，也反映了日本人在飲食文化上的美學追求。
“淡”可以說是日本料理的最大優點。日本人長壽的原因估計也和他們飲食的清淡有關。中國菜基本上每樣菜下鍋之前都要先往鍋裏倒油，沒有油，也就不會有美味的中國菜。可是油吃多了有什麽後果大家都很清楚。而傳統的日本料理則很少用油，壽司，生魚片，都是十分清淡的食品。剛吃的時候也許會感到精淡無味，但是時間長了就會感到很爽口，和中國菜是完全不同的風格。不過就健康角度來說，我認為還是日本料理更好壹些。
日本飲食壹般可分為主食和副食。米是主食，蔬菜及魚等為副食。中世紀至明治時期，日本人受到佛教思想的影響，對肉食有所禁忌，所以很少食肉。明治以後，這種禁忌才得以消除。第二次世界大戰以後，日本飲食中也普及了面包等面食類。隨著經濟的成長，由於西方文化的不斷滲透，肉類和乳制品等的攝取也大幅增加。再加上速食食品的普及，使日本人的飲食生活愈發多樣化。
二、日本料理
（壹）醬湯
醬湯在日本也有著悠久的歷史。8世紀初，隨著佛教從中國的傳入，醬也從中國傳入日本。它先在寺廟與宮廷中興起，後在民間被廣泛食用。現在日本研制生產了各種速成醬湯，可用開水沖食，並且便於攜帶。由於醬湯制作容易又富有營養，日本軍隊也很重視這種傳統食品。醬湯以醬為主，主要原料是大豆，含有大量蛋白質，營養豐富，味道較鹹。在日本，人們把醬湯視為“母親的手藝”，可見它在日本人心中的分量。米飯就醬湯吃，是日本傳統式的早餐。作為從小時就養成的飲食習慣，就更適合日本人了。
（二）生魚片
日本料理以生魚片最有代表性，它堪稱是日本料理的代表作。自古以來日本就有吃生食的習慣。江戶時代以前生魚片主要以鯛魚、鮃魚等為材料。明治以後，金槍魚、鰹魚成了生魚片的上等材料。現在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫“生魚片”。去掉河豚毒，切成薄片的河豚魚，是生魚片中的佼佼者，鮮嫩可口，但價格很貴。吃生魚片必須要以芥末和醬油作調料。
（三）壽司
壽司又稱“四喜飯”，是日本料理的代表。壽司味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司是日本料理中獨具特色的壹種食品，種類很多。現代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來加工其主料。日本四周環海，各類時鮮魚類為壽司的制作提供了豐富的素材。正宗的壽司有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。現在壽司的品種根據人們的口味增加了許多，色彩也是絢麗多彩。壽司的美味不僅體現在食上，更體現在形與色上，每壹塊壽司都是壹個精美的小藝術品。
（四）納豆
納豆是日本最具有民族特色的食品，大部分日本人在日常生活中經常吃。納豆是以大豆為原料，其營養成分容易為人體吸收，是壹種很具價值的營養食品。最新的研究還表明，納豆對引起大規模食物中毒的“罪魁禍首”病原性大腸桿菌的繁殖具有很強的抑制作用。
（五）卓袱料理。
卓袱是中國式飯桌，即八仙桌。卓袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯面、鹵面等。其特色是客人坐著靠背椅，圍著壹張桌子，所有飯菜放在壹張桌上。
這種料理起源於我國古代的佛門素食，由隱元禪師作為“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以發揚。由於盛行於長崎，故又稱長崎料理。料理師在佛門素食內采用了當地產的水產肉類，便創立了卓袱料理。
卓袱料理菜式中主要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。壹開始就先把小菜全部放在桌子上，邊吃邊將魚翅清湯及其他菜肴擺上桌。
三、日本飲食和中國的壹些區別
在中國，中國的主食是谷物，北方為面、飯等大米、小麥加工出的食物，而南方為米飯。菜肴的原材料也多為陸生的動植物，也有江海湖泊的魚類。據有關資料顯示，中國每人每年平均食用魚類約十幾公斤，這個數字根據地理環境的不同，南北差異很大。
如果說中國重視的是食物本身，日本重視的就是盛載食物的餐具，對味覺和視覺的不同追求，造就了中日不同的飲食文化。很明顯的，中國人雖然註意到放置食物的器皿對食欲有影響，在評價壹道菜時也會用“色、香、味”來作為標準，烹飪理論上還有“五色、五味”等的說法，但主要評分點還是在食物本身上。而日本則不同，對餐具的選擇會因季節、節日、菜色等等的不同而有很大的差別。
日本是與我們壹衣帶水的“鄰邦”，自古以來，日本的文化就深受中國的影響。因此，日本的飲食與中固有著許多相同之處。比如，日本人和中國人飲食餐具基本相同，都是使用筷子、碗、盤子等。雖說現在許多人鐘情於西餐，但傳統的“日本料理”吃起來還必須使用筷予。其次，日本人和中國人的待客都非常熱情。古人日：“有朋自遠方來，不亦樂乎。”壹個中國家庭，壹旦來了佳賓高朋，采購、烹飪、陪客，忙煞主人。備料豐盛，做工精細I，烹調講究“色、香、味”，待客力盡地主之宜。日本人接待客人也是充滿誠意的，“不亦樂乎”與中國人不分上下，往往為了壹頓飯，提前好多天向飯店預約，甚至開車帶著客人跑到老遠去用餐。
四、結語
總之，從日本的飲食文化，我們可以深深地體會到，日本人之所以長壽，與他們的合理、健康、營養的飲食是密不可分的。日本文化透過飲食文化，體現出日本飲食文化的許多優點及日本人的審美意識。這些傳統的飲食習慣也不同程度地反映出日本飲食文化的優點，值得我們今後思考與學習。日本飲食文化的第三個特點是“追求造型美”。日本飲食講究“藝術性”和“優雅感”。在日本的食品中，其名稱與自然景物有關的約占總數的壹半以上，如松風、紅梅燒、磯松、桃山、牡丹餅，以及州濱、時雨、越之雪、落雁，等等。除了名稱以外，凡是到過日本的中國人或許都會感覺到，日本的菜肴與其說是讓人飽口福，倒毋寧說是讓人賞心悅目。
日本飲食文化論文 篇3日本是壹個四面環海的島國，獨特的地理位置造就了日本獨特的飲食習慣。在日語中，料理壹詞就是菜肴、烹調的意思。日本人註重菜肴的味道更註重菜肴的美感。因此烹飪在日本形成了壹種獨特的文化，既日本料理文化。
壹、日本地理位置對飲食習慣的影響
日本由九洲、本州、四國、北海道四個大島及周圍數十余小島組成。由於處在西太平洋寒暖流交替的地帶，魚類資源十分豐富。因此，海魚是日本料理中不可缺少的部分。在魚類料理中，生魚片最為常見。日本人好吃生食也與其文化觀念有關。日本國土面積狹小資源缺乏，因此尤其具有環保和崇尚自然的意識。日本人認為生食能夠最大程度上保留魚類的鮮味，只有新鮮、未經加工的食品，才具有天然的色澤，紅是紅，綠是綠，黃是黃，從色彩學講，它們都是原色，原色最具色彩生機，搭配到壹起，互相襯托，格外提神，叫人欲罷不能。這令人聯想到賞心悅目的日本自然景觀：放眼望去，整個東瀛列島沐浴在大自然豐沛的陽光雨露中，藍天、綠海、白雲，到處郁郁蔥蔥，那裏的每壹片樹葉綠得發亮，壹切都顯得那樣本色，堪稱壹個“自然”的樂園。除了生食之外，日本壽司也是壹大特色。日本地處典型的溫帶季風氣候區，適合大米的生長，因此飯團和壽司得以發展。將生魚、生蔬菜等放入壽司卷中，又用芥末去腥，用醬油調味，便做成了美味的壽司。
二、禪文化與視覺的藝術
日本料理十分清淡，最忌諱油膩，同時日本料理講究擺放的藝術，給人以視覺上的美感。這樣的理念與日本的禪文化有關，尤其是日本的懷石料理。懷石料理最早是從日本京都的寺廟中傳出來，有壹批修行中的僧人，在戒規下清心少食，吃得十分簡單清淡，但卻有些饑餓難耐，於是想到將溫暖的石頭抱在懷中，以抵擋些許饑餓感，因此有了“懷石”的名稱。演變到後來，懷石料理將最初簡單清淡、追求食物原味精髓的精神傳了下來，發展出壹套精致講究的用餐規矩，從器皿到擺盤都充滿禪意及氣氛。懷石料理的擺放給予食用者無限的現象，體現了日本人的含蓄。除了懷石料理，壽司也同樣講究擺放。擺放壽司時會充分考慮到顏色的搭配以及形狀的美感。許多飯團還被做成了各種動漫卡通形象，增添了不少情趣。
三、介紹日本料理文化的意義
要真正了解壹個國家，就要親臨那裏去體驗。而吃是旅遊的過程中必不可少的環節。如今日本料理文化名聲遠揚，是日本文化的精華之壹。把料理做為壹個切入點能夠更好的了解日本文化的方方面面。包括氣候、環境、歷史、人文等等。料理從某種程度上來說是壹個契機，不僅可以激發我們對日本文化的研究興趣，更能以交流料理來促進對日本的理解。
日本飲食文化論文 篇4壹、日本飲食量少質高體現日本文化的濃縮意識
日本料理給我們的第壹印象:細致精美、品種繁多、分量很少。從感官角度來講，精美的加工和設計，可以引起人們的食欲;從食用角度上講，壹種食物再好吃也不會壹下子吃很多，但是很多種食物放在妳面前的時候，就會每壹種都想品嘗;份量和種類上的控制可以培養人良好的飲食習慣，不至於過分偏食和挑食，也不會過多的浪費。日本的傳統點心，制作時均控制在45克左右，以方便拿取和食用;點心的形狀和顏色往往與當時的季節和環境相對應，是濃縮型的季節象征。食物的精巧、極具效能體現了日本文化的濃縮意識，濃縮是為了更好更合理的利用空間和資源，濃縮意識中包含著日本民族強烈的危機感和自我保護意識。日本是壹個多火山、多地震的獨立島國，自然災害多且頻繁，每年大約發生壹萬多次地震，有感地震能達到幾千次左右，極具破壞性;又常常被臺風等自然災害侵襲;領土面積狹小，人口眾多，資源有限;促使了日本民族生活上的嚴格要求;在生產和生活上需要做到最低限度的節約，以精細小巧為導向，以精細小巧為美。
日本民族把傳統的精巧觀念發揮到了極致，並且將這種觀念融入到生活的各方面，凡事都能做到節約，合理利用壹切做到充分的自我保護。生活在島國上的人們時刻具有危機感，不僅是日本，諸如英國這樣的島國也應該如此。日本民族生活在危機感中不只是面對惡劣的地理環境，同樣面臨資源匱乏，雖然地理環境是人類無力改變的，但是面對資源問題，日本人在二三十年前就已經開始垃圾分類回收利用，在分類上有著嚴格的要求。去過日本的人都感慨日本很幹凈，那是因為他們可以為了丟棄壹個瓶蓋而排起長隊，把其放到指定的回收地點。強烈的危機意識告訴他們，現在放回去的只是壹個小小的瓶蓋，但將來會帶給他們生存希望的源泉。
二、日本飲食文化的食肉歷史發展反映出民族的矛盾性特征
日本曾經向中國稱臣納貢，在生活上謙虛謹慎至極，可以說到了自卑的程度;也曾經向中國發動過戰爭，戰爭永遠印記在我們的記憶中。有的人認為很難把戰爭中殺戮的日本人與謙和地說著對不起的日本人聯系起來，這個很大程度上是因為日本民族自身矛盾性。現如今，日本的科技和經濟仍然居於世界的前列，取得令人矚目的成就，表現出日本民族的自信。從日語語言的角度上來看，針對不同的人物對象，語言的使用上都有明確的規定，語體上分簡體和敬體，除此之外日語的敬語表達更是發達，敬語的表達又被分為尊他語、自謙語和鄭重語，不同的人與人之間，不同的時間地點，說的語言都有所不同，可見禮貌要求極為嚴格。
1868年，明治維新後日本發生了重大變化，在此之前，日本長期向中國朝拜，受到儒家思想的影響。壹直到明治維新，日本都是落後的農業國，原來日本本土文化註重與大自然的和諧。但明治維新以後，受到歐美文化的影響，日本從農業國轉為工業國，經濟能力躍然升至世界前列。西方文化強調人的力量和人的主觀能動性，和日本的自然和諧觀念是相對的，以中國為代表的東方文化與西方文化在日本這個國家裏發生了碰撞，日本民族性格上的兼收並蓄使兩種文化實現了融合，使得日本成為矛盾的統壹體，正因為如此日本人在兩種不同的價值觀中徘徊，成為國民性格矛盾性的主要原因。這種矛盾性，體現在日本民族生活的方方面面。
三、結語
魯迅先生有壹篇著名的雜文《拿來主義》，意指對待事物要批判地繼承和批判地吸收。日本民族的思想中存在濃厚的“拿來主義”，或者說是借鑒學習，日本人善於學習，曾經壹度熱衷學習外來飲食文化，但並不只是停留在學習的第壹層面，而是不斷深入研究，並結合自身的特點形成獨具壹格的日本飲食文化，在這壹文化的背後深藏著大和民族的特點，在飲食文化中也能看到大和民族矛盾、隱忍、細膩、精致的縮影。
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