“雞羊鵝鴨休爭，偶爾相逢，堪炙堪烹。”這是元代詞家薛昂夫的《嘆世》詩。有炙、烹。
舊詞
1——煮。(略)
2——蒸。(略)
3——炙。與“烤”、“烙”類似吧?
4——焗。山東方言，壹種烹飪方法，利用蒸汽使密閉容器中的食物變熟。
5——溜。讀liu?。壹種烹調法，跟炒相似，作(調)料裏攙澱粉：溜肉，還有“醋溜白菜”。
6——餳。讀xíng。糖稀，也指糖塊、面劑子等變軟。
7——汆。先把原料切配好，在旺火上待水燒開，放入原料，水再開時加進調料即成。
8——燜。把鍋蓋蓋緊，用慢火將鍋中的食物燉熟。
俗語
弟妹妻孥小侄甥，嬌癡弄我助歡情。/ 歲盞後推藍尾酒，春盤先勸膠牙餳。/ 形骸潦到雖堪嘆，骨肉團圓亦可榮。/猶有誇張少年處，笑唿張丈喚殷兄。這是唐代大詩人白居易寫的《歲日家宴戲示弟侄等兼呈張侍禦二十八丈殷判官二十三兄》的家宴詩。
1——藍尾酒。屠蘇酒。唐代飲宴時，輪流斟飲，至末坐，稱“藍尾酒”。再請欣賞白居易的《喜入新年自詠》:
白須如雪五朝臣，又值新正第七旬。/ 老過占他藍尾酒，病余收得到頭身。/ 銷磨歲月成高位，比類時流是幸人。/ 大歷年中騎竹馬，幾人得見會昌春？
2——酥。
3——脯:幹肉。在《清異錄》中有壹“赤明香”很有名，它就是幹肉，相傳在仇士良家裏，輕薄、甘香、殷紅、浮脆。後人做的沒有比得上他的。
4——羅宋湯。大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色 。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。
5——原湯化原食。
陳水河整理於2021.10.4上午