主料:豬肉200克 韭黃250克 春卷皮500克 雞粉1小勺 食鹽3小勺 面粉少許
制作工藝:
1.備好食材
2.新鮮韭黃洗凈後切小段
3.放入肉餡碗中調入食鹽、雞粉
4.然後順時針將肉餡與韭黃攪拌均勻
5.取少許面粉、溫水拌勻送微波爐高火2分鐘再攪勻,就是後面會做的面糊
6.取壹張春卷皮放至案板上、再放些適量韭黃豬肉餡、不要過多既可
7.按自己喜歡的方式如圖折疊、並在餅皮的上沿抹點漿糊方便更好粘連
8.再自下向上折起成長方形狀、將抹有漿糊處粘嚴實,壹個春卷坯就完成了,按此方法包完全部春卷坯
9.炒鍋倒油燒至7成熱放入春卷坯、開中大火炸制
10.炸至兩面金黃、揀出瀝油
11.放至盤中
12.喜歡辣的,再蘸點辣醬吃,更美味
二、豆皮春卷
主料:油豆皮壹張 豬裏脊肉100克 韭菜30克 鹽適量
輔料:料酒3克 糖2克 胡椒粉1·5克 蠔油10克 雞精1·5克 香油適量
制作工藝:
1.準備好所有的食材
2.豬肉切條加入鹽,糖,料酒,雞精,胡椒粉,蠔油,澱粉腌拌均勻
3.油豆皮切四方塊,韭菜洗凈切段,少許面粉調成面糊備用
4.炒鍋到油燒熱放入肉絲
5.滑炒至變色盛出備用
6.取壹張油豆皮放入肉絲再加壹點韭菜
7.把餡料卷起封口處抹壹點面糊粘緊
8.包成春卷生坯
9.鍋中油燒熱放入春卷中小火炸至
10.炸制金黃放吸油紙上吸出油份