立春吃春卷是我國民間的壹個傳統習俗,就像端午吃粽子,大年三十吃餃子壹樣,是伴隨人們千百年來壹直的延續,除了表示迎接新春的意思以外,還因為春卷裏面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜,因此營養價值非常高。
於立春當天,人們用餅皮包裹生菜,做成春餅或春卷,大家分食,祈求身體健康,稱之為“咬春”,逐漸變成日常食物。春卷是用幹面皮包餡心,經煎、炸而成。它由立春之日食用春盤的習俗演變而來。
擴展資料
春卷屬於中國民間流行的傳統小吃,用薄面皮,卷上餡料,經油炸的食品。各地的餡料和大小不同,但基本是扁圓筒狀。以中國為例,壹般人多用蔬菜及肉作餡料,而北方部分地區則會改用紅豆沙。春卷亦是滿漢全席中第二席中的壹道菜式。
香港春卷有時會寫作“春卷”,是茶樓“飲茶”十分常見的點心之壹,約四吋長,直徑壹吋左右,以油炸方式烹調,外為面粉皮,炸至金黃色,內裏餡料豐富,如冬菇絲、豬肉絲、甘筍絲、竹筍絲、粉絲和木耳等,每碟數量大多為三件,吃時或會用剪刀從中間剪成兩半,然後蘸喼汁食用。
香港亦有變種版本,小販攤檔所售賣的春卷直徑長兩吋甚至更粗,外皮比傳統春卷松脆,內裏的饀料更多,作為街頭小吃很受歡迎。
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