春卷表示迎接新春，寓意是立春，寓意著吉祥如意和消災去難。
立春吃春卷是中國民間的傳統習俗。春卷，又叫薄餅、春餅、春盤，具有很長的發展歷史，是由古代的春餅演變而來，在全國各地都很流行，江南地區尤為常見，既可以供自己食用，也可以用來待客。
相傳有壹位宋代的書生，為了應試整天埋頭苦讀，經常因此而廢寢忘食，他的妻子怎麽勸都沒用，所以想了壹個辦法，把米制成薄餅，用肉作餡料，卷成筒狀，既可以當飯，又可以當菜，從此之後就命名為春卷，並且在各地都流行起來了。
春卷
春卷在我國有著悠久的歷史，北方人也稱為“春餅”。據傳在東晉時代就有。那時叫“春盤”。當時人們每到立春這壹天，就將面粉制成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱“春盤”。那時不僅立春這壹天食用，春遊時人們也帶上“春盤”。
到了唐宋時，這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的“春日春盤細生菜”和陸遊的“春日春盤節物新”的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這壹生活習俗。在唐代，春盤又叫五辛盤。