春節吃臘八粥這個風俗，表現了人們祈求溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營養、淡泊、方便、感恩、歡喜（以粥代茶）、結緣的願望。
壹、臘八粥的寓意
農歷十二月初八，民俗謂之臘八，是春節前的第壹個節令，此後年味日漸濃郁起來。
臘八吃臘八粥的食俗，在我國已有千年之久了。臘月，就是壹年到了，壹年到頭，壹定要把五谷雜糧、各種蔬菜吃全了，這樣才能有全面的營養。這是祈求人體安康，合家興旺之意！
其次是吃得全，收得全，過了臘月，就到了新的壹年，吃臘八粥時，把當年地裏長出來的五谷雜糧，各種蔬菜都吃到，什麽都不嫌棄，表明農家對土地上收獲到的壹切都是愛惜的，希望在新的壹年裏，什麽莊稼都能長得好，能都能獲得豐富。
二、喝“臘八粥”習俗的由來
1、臘八這壹天喝臘八粥這壹習俗的來歷，是和佛陀成佛的故事有關的。
佛教的創始者釋迦牟尼，本名喬達摩·悉達多，是古印度北部迦毗羅衛國（今尼泊爾境內）凈飯王的兒子，年輕時見眾生受生老病死等痛苦折磨，為尋求人生真諦與生死解脫，舍棄王族生活，出家修道。
他在雪山苦行六年，常常日食壹麥壹麻。後來發現壹味苦行並非解脫之道，於是放棄苦行下山。這時壹位牧女見到他虛弱不堪，便熬乳糜（奶與谷物***煮而成）供養他。
釋迦牟尼的體力由此恢復，隨後於菩提樹下入定七日，在臘月初八，夜睹明星而悟道成佛。
古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的六年苦難，也為了紀念佛祖在農歷的十二月初八悟道成佛，便在臘月初八這壹天以吃雜拌粥作為紀念，所以說臘八節是從古印度傳入中國的，臘八也就成了佛祖的成道日。
自從佛教傳入中國，各寺院都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信女們。
臘八這天，各寺院舉行法會，效法佛陀成道前牧女獻乳糜的典故，用香谷和果實等煮粥供佛，名為臘八粥。也有的寺院於臘月初八以前由僧人持缽，沿街化緣，將收集的米、栗、棗、果仁等煮成臘八粥散發給窮人。大家認為吃了可以得佛陀保佑，所以貧窮人家稱它“佛粥”。
壹般，寺院的佛粥既美味且量多，以滿足來寺院參加紀念法會的信眾需要。有些信眾專門奔“粥”而來，認為臘八供養佛陀的粥吉祥，不僅自己食用，還帶回家供家人享用。
年復壹年，寺院做臘八粥的傳統便廣泛傳播到民間，由此逐漸形成了過“臘八節”的風俗。
2、臘八這天民間百姓要喝“臘八粥”的習俗，文字記載是從宋代開始的。
徐珂《清稗類鈔》即雲：“臘八粥始於宋，十二月初八日，東京諸大寺以七寶五味和糯米而熬成粥，人家亦仿行之。”講述了臘八粥的組成。
南宋吳自牧《夢梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設五味粥，名曰臘八粥。”從中可以看出，臘八這天喝臘八粥，在佛教是習俗慣例。
臘月初八被佛教界奉為佛成道日，寺中僧尼常以糯米、芝麻、苡仁、桂元、紅棗、香菇、蓮子等八種食物合煮“八寶粥”，邀請周圍山民***進聖餐，並施舍給民家老幼分食，以示對佛祖的敬奉。
其後漸成民間自煮八寶粥（稱臘八粥）食用。形成了吃“臘八粥”風俗。
每逢農歷十二月八日，古代寺院要取香谷和果實等雜煮成粥糜敬佛，民間也效法在臘月初八煮這樣的粥吃，以消災除病。宋代杭州民間的臘八粥是用“胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類"和米煮成的（見《武林舊事》），明清時各地盛行吃臘八粥。
以上就是臘八粥的寓意和習俗由來了，不知道春節妳有沒有喝臘八粥呢？
臘八粥中的豆類富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，賴氨酸含量也很豐富，與大米等谷物搭配起來可形成有效的營養互補。
臘八粥不僅營養豐富，還蘊含吉祥的寓意，且味道十分美味！！！