天津狗不理包子確實好吃，但做起來也有點麻煩，下面給妳介紹壹下正宗的天津狗不理的做法，喜歡的話就拿走！天津狗不理包子的制作工藝 天津狗不理包子已有100年的歷史，其選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩，已成津門壹絕。所用主料有（制100個）：小麥粉1750g，面酵 500g，豬肉（肥三瘦七）800g，所用輔料有：蔥末100g，姜末25g，醬油150g，香油100g，高湯適量，味精少許，堿面適量。 制作時，將豬肉洗凈，剔除骨渣及軟骨，絞或剁成茸，放入餡盆內，加姜末拌勻，邊倒醬油邊攪打；放置片刻，隨之徐徐加入高湯，繼續攪打至有粘性、軟硬適度，放入蔥末、味精、香油、攪勻成餡料。精面粉與面酵加清水和面，蓋上濕布發酵，見有面花拱起、發酵適中時，兌入適量堿揉勻，停片刻再於案上揉出光面，揉成長條，按50g面粉揪4個面劑，***100個左右。之後搟面，包餡，每個包15g肉餡，收口捏褶約15－16褶，蒸熟即可（時間因包子大小和火的大小而定，壹般就30--40分鐘）.
高湯壹定要選好雞，它是基礎。用4斤以上的老母雞，當然要土雞--妳可能不會選，請與雞販子搞好關系，砍雞為大塊後用鐵鍋炒到水幹。用鼎鍋--也就是高而鼓的砂鍋--將雞放入大火燒開，撇凈浮末。準備宣威火腿或者金華火腿半斤，切為1CM厚的片、春筍1斤也切為薄片，豬的筒子骨頭2根壹起放入雞湯裏，大火燒開再次撇去浮末。改用小火燉5個小時。到時間了揀去所有的固體東西。
用紗布--紗布可以用口罩拆了代替--將湯過濾2次，加黃酒壹小酒杯，姜壹小塊，絕對不能放鹽。再燒開10分鐘，改用中火。把準備好的瘦肉半斤切為小粒，放到湯裏邊放邊攪動（請慢慢的攪動）5分鐘後再次過濾，妳的湯就好了。
高湯的制作過程：
將老雞、火腿、瘦豬肉、雞腳等放入沸水湯桶，用文火煲8小時，即可。
這種湯壹次用不完的，因為它太鮮了太美了，放它入冰箱，用多少取多少。
上一篇:曬衣桿怎麽安裝節省空間下一篇:有個不合格的母親是怎樣的體驗？