皮蛋瘦肉粥，壹道經典的廣式粥品，幾乎無人不知無人不曉。 壹碗好的皮蛋瘦肉粥，壹口品下去，皮蛋Q彈、肉絲嫩滑、大米清香，香濃軟滑溢於滿口。所以進來我給大家帶來了皮帶瘦肉粥的制作方法！
材料準備：大米150g，豬裏脊肉100g，皮蛋2個，清水800ml，香蔥2根，生姜1小塊，料酒1匙，生抽1匙，食鹽1勺，雞精半勺，香油1勺，生粉5g。
制作步驟：
1、將大米洗凈瀝幹，加入香油，攪勻後放置壹旁，浸泡15~30分鐘；
2、香蔥洗凈切碎，姜去皮切成細絲；
3、皮蛋剝皮，洗凈後，切成小塊；
4、鍋中先倒入香油浸泡後的米，再倒入清水，最後倒入姜絲，大火煮開後，改成小火煮20分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同壹方向攪拌壹次，以免黏鍋底;
5、把裏脊肉先切成片，再切絲，放入碗中，加入料酒·生抽·食鹽，攪勻腌制10分鐘左右，撒上生粉腌制備用（先不要急著拌勻，等下鍋前再拌勻最好）；
6、當粥煮到米完全熟透，粥水也比較濃稠時，放入皮蛋，繼續煮10分鐘；
7、然後把腌制好的裏脊肉絲攪拌均勻後，倒入粥中；
8、調入食鹽·雞精後，並用勺子不斷攪動；
9、倒入香油攪拌；撒上香蔥碎即可盛出食用。
小貼士：
1、煮粥前先浸泡壹下大米，這樣可以縮短煮粥的時間。?
2、如果趕時間，也可以用高壓鍋煮粥，煮好後再來加上皮蛋瘦肉來制作。但相比之下，熬的粥更香。?
3、如果喜歡吃白肉的，腌制時可以不用放生抽。