天津的三絕食品有狗不理包子、天津麻花、耳朵眼炸糕。
1、狗不理包子
狗不理包子是天津市漢族傳統風味小吃,始創於公元1858年(清朝鹹豐年間),為“天津三絕”之首,是中華老字號之壹。狗不理包子之所以能夠享譽,靠的是獨有的水餡半發面工藝、百年傳承的秘方、真材實料以及師傅精湛的手法和認真的態度。
2、天津麻花
天津麻花是中國天津市的壹道特色傳統名點;早在壹百多年以前,在天津衛海河西側,繁華喧鬧的小白樓南端,有壹條名為十八街的巷子,原來巷子之中有壹家小小的麻花鋪,字號喚作“桂發祥”。
十八街麻花是經過反復探索進行創新,在白條和麻條中間夾壹條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡,使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同,創造出的什錦夾餡大麻花。
3、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕為津門食品“三絕”之壹,距今已有近百年的歷史,舊時因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕選料精,制作細,成品為在滾油內炸成的金黃色球冠狀,色澤金黃爆“刺兒”,口感外焦裏嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不幹、細甜爽口、香味芬芳。
其他知名小吃
1、熟梨糕
熟梨糕是獨具天津特色的壹種漢族糕類小吃。熟梨糕,其實與梨無關,它裏面的“梨”字應該與“哩”字相通,意思是“熟哩兒”。熟梨糕又叫甑兒糕,是用大米磨成粉渣,蒸熟後作為主料。制作時將米面置於木甑中,放在蒸鍋上蒸壹分鐘,然後在其上塗抹各種小料即可。
2、貼餑餑熬魚
貼餑餑熬魚是民間流傳美食,特點是玉米面餑餑顏色金黃、底面焦脆。小魚味鮮香濃,魚骨酥軟。貼餑餑熬小魚是地道的風味小吃,其實又是極普通的家常便飯。
以上內容參考:百度百科—天津麻花