準備食材：綠豆芽500克。
步驟方法：
1、首先選壹些顆粒飽滿的綠豆倒入碗中，然後用剛剛燒好的開水燙，邊倒邊用筷子攪動，攪到開水不燙手為止，用這個水把綠豆浸泡壹個晚上，這樣到了第二天早上綠豆的外皮就已經破開，開始發小芽了。（大家壹定要記住，這裏用的是剛燒好的開水，倒入開水之後用筷子攪動到不燙手為止。）
2、準備壹個蒸鍋，在蒸鍋裏放入蒸屜，然後在蒸屜裏鋪上壹層薄薄的濕紗布或者是蒸籠布，再將提前泡好的綠豆撈出來用清水先沖洗壹遍，稍微控壹下水分再把綠豆平鋪在濕紗布上，接著在綠豆的表面上蓋壹層濕毛巾，或者是濕紗布都可以。
3、在蒸鍋底下倒入壹些清水，鍋裏的水不需要倒得太多，以免容易長黴。接著再把裝好綠豆的蒸屜放入蒸鍋裏然後蓋上蓋子，最後在蓋子外面套上壹個黑色的塑料袋子，把整個蒸鍋都包住，這樣可以起到避光的作用，而且還能加快豆芽的生長速度。然後放到溫暖通風處，這樣每天給豆芽沖洗壹次，再澆壹點水，如果不受溫度影響的話，大約3到5天就可以吃了。（用這個方法同樣也可以發黃豆芽哦。）
4、等5天過後豆芽就發制好了。下圖是已經發制了5天的豆芽，根根都脆嫩，而且又白又胖，壹點都不比外面賣的差。