月餅的種類主要有廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅、潮式月餅、滇式月餅等。
1、廣式月餅
廣式月餅是壹種很有代表性的月餅，它起源於廣東及周邊地區，目前已流行於全國各地，它的選料和制作技藝無比精巧，其特點是皮薄、餡大。廣式月餅特點在於甜而不膩，最誘人的則是月餅餡，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、江西等地民間中秋節應節食品。
2、蘇式月餅
蘇式月餅起源於蘇州上海壹帶，蘇州是蘇式月餅的發源之地，蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成，它的特點在於皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩。
3、京式月餅
京式月餅，是北方月餅的代表品種，花樣很多。京式月餅特點在於其擁有清甜的口味，以及脆松的口感，京式月餅甜度及皮餡比適中，壹般皮餡比為4：6，以餡的特殊風味為主，重用麻油，口味清甜，口感脆松。
4、潮式月餅
潮式月餅又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之壹，常見的潮式月餅的主要特點是皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，其按內餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，內核則包括蛋黃或海鮮等多種。
4、滇式月餅
滇式月餅亦稱雲腿月餅，滇式月餅主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區。它與蘇式月餅、廣式月餅相比各有千秋，其主要特點是餡料采用了滇式的火腿、鮮花為主要餡料，表面油潤艷麗，餅皮蔬松，餡料鹹甜適口，食而不膩，相比雲腿月餅，其玫瑰鮮花餅反而越來越受到廣大消費者的青睞。
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